炒肉丝芹菜不变黑的小技巧，四川大厨芹菜炒肉丝的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于芹菜炒肉丝怎么做好吃窍门

芹菜炒肉丝是一道常见的家常菜，口味清淡，营养丰富，受到很多人的喜爱。但是要让芹菜炒肉丝做得好吃，还需要一些小窍门。

选购芹菜，首先要看它的色泽。新鲜的芹菜表面应该光滑，无病斑，颜色深绿而富有光泽。其次，要闻芹菜的香味，新鲜的芹菜有一种清香怡人的气味。

处理芹菜时，要把芹菜的叶子和根部切掉，只留下茎部分。茎部要切成1-2厘米的段，然后放在水里浸泡10-15分钟，让茎部变得脆嫩。

选购瘦肉，要选择颜色鲜红、肉质坚实、没有血丝和气味的猪肉。猪肉越新鲜，口感就越嫩，味道也越鲜美。

处理瘦肉时，先将瘦肉切成肉丝。为了保持肉丝的鲜嫩口感，可以在切肉丝之前先放一点淀粉和酱油进行腌制，再切成肉丝。

炒菜是关键的一步。将锅烧热，放油，油热后放入姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色，接着加入芹菜段继续炒，最后调入盐和生抽，快速翻炒均匀即可。

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