烙发面大饼怎么烙，抗洪烙大饼怎么烙

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烙好吃的大饼？

在中国，大饼可谓是非常普遍的一种食品，早餐、午餐、晚餐甚至是宵夜，大饼都是一个不错的选择。但是，烙大饼可不是一件简单的事情，如果烙不好，大饼会变得又硬又难吃。那么，如何烙好吃的大饼呢？

答：一般来说，烙大饼用的是高筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量高，面筋质量好，揉面时可以提供更好的韧性，烙出来的大饼也会更松软有口感。

答：揉面的时候不要太用力，否则会使得面筋过紧，大饼变硬。同时，在揉面的时候，最好分多次加水，而不是一次性加入所有的水，这样可以避免水分过多导致的粘手。

答：在烙大饼的时候，不宜过少也不要过多。适量的油可以使得大饼表面金黄酥脆，增加口感。但如果油太多，大饼会过于油腻，影响味道。

答：烙大饼的时候，火候非常重要！火小的话会烙出来的大饼比较硬，火大的话烤出来的大饼表皮焦黑，影响口感。建议在烙大饼时，先中火加热平底锅，待锅表面有些许烟雾时，再放入大饼烙制。

答：为了烙出酥脆的大饼，可以适当的放一些油在表面，预热好锅之后，用勺子先在锅中刷一层油，等油热后再放入生饼，煎至表面微黄即可翻面。当然，为了烙出的大饼口感更好，建议烙制前让揉好的面团发酵一段时间。

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