黄鱼鲞烧肉哪家好吃，宁波人做黄鱼鲞烧肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。黄鱼鲞烧肉怎么做好吃？

黄鱼鲞烧肉是一道广东传统名菜，口感鲜美，入口滑嫩，深受人们喜爱。那么，黄鱼鲞烧肉怎么做才好吃呢？下面为您解答。

选择新鲜的黄鱼和鲞，还有猪里脊肉或五花肉，这是做好黄鱼鲞烧肉的基础，要注意肉质要鲜嫩，没有腥味。

将黄鱼洗净去鳞，切成薄片。鲞用热水烫软后用刀切成小段备用。锅中放热油，下入鱼片，快速大火煎炒，将鱼片翻转，煎至两面金黄，捞出备用。继续煎炒鲞片，然后将鱼片与鲞片和在一起，加入白糖、酱油、料酒、盐和水煮20分钟。

将猪里脊肉或五花肉用刀尖扎几下备用。锅中放热油，将肉制成小条状下锅，加入八角、桂皮、花椒煎炒，加入葱姜蒜末炒香，再加入酱油、白糖、料酒、盐和水焖煮40分钟左右，将水收干，糖色匀散即可。

将烧好的肉条和黄鱼鲞装入一个蒸锅里，上屉蒸30分钟。出锅后，将汁浇到上面，撒上葱末即可。

1 煮黄鱼鲞的水一定要多，这样汁就会更多，口感更好。2 烤肉时，炒到变色后要撇去油质，以免肥腻口感。3 黄鱼鲞烧肉最好在蒸锅里完成，避免用锅煮，否则黄鱼容易烂糊。

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