清炒芦笋尖家常做法，清炒芦笋怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的清炒芦笋？

清炒芦笋是一道非常简单的菜品，但却是很多人的心头好。那么，要怎样炒出好吃的清炒芦笋呢？以下是一些实用的技巧。

选购芦笋时，应选择外形笔直，色泽翠绿的新鲜芦笋。头部应紧密，不松散。牢记一句话：“头大口嫩！”

芦笋去掉根部后，用清水反复洗净，焯水时加入适量盐和油，芦笋稍微弯曲即可出锅。

锅需火力猛烈，加油放入芦笋，不停翻炒，时间不宜过久，约1-2分钟。调味时放少量盐和鸡精，不可过咸。炒好的芦笋颜色鲜绿，口感酥脆，香气扑鼻。

如果觉得普通的清炒芦笋过于单一，可以在炒制时加入其他蔬菜、肉类等食材，例如青椒、蘑菇、大葱、虾仁等，可根据个人口味进行搭配。

芦笋是一种怕煮怕炒的蔬菜，如果芦笋过于长时间的泡在油烟中或者在高温下翻炒，就会导致芦笋的色泽变深，并且失去新鲜度，影响口感。因此，炒芦笋时尽量迅速，并且在出锅后可以马上泡在冰水中，可以保持鲜绿色的同时，芦笋不会过分熟软变味。

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