东北腌大头菜咸菜做法，襄阳大头菜的咸菜腌法

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腌咸菜是很多人喜欢的一种家常菜，而大头菜是腌咸菜的优选材料之一。那么，大头菜怎么腌咸菜才好吃呢？下面就来一起了解一下。

要腌制出美味的咸菜，首先得选购新鲜的大头菜。选购时要看大头菜是否新鲜，不宜过早选购，最好在当季选购。

将选好的大头菜洗净后，去除须根、外皮和杂质。然后用刀切成斜条，大小适中，不要过大，也不能过小。

将切好的大头菜放进盆中，撒入适量的盐，一般是20克-25克左右，最好中途搅拌均匀，以免下面的菜没有被腌制到。腌制时间一般为2-3天，但具体时间还得看房间温度及自己的口味。

腌制1天后，可以加入葱姜蒜末、辣椒丝、花椒等调料增加口感。同时还可以根据个人口味，加入少量的糖和醋。

将腌制好的咸菜装进玻璃瓶中，再将瓶放进冰箱，这样可以保持其新鲜度。

大头菜可以生吃，但不建议生吃大量，因为其中含有硝酸盐，过多食用可能会影响健康。

腌菜的玻璃瓶用过后，首先要用水冲洗干净，然后可以使用食醋水或漂白水进行消毒清洗。

一般来说，腌制大头菜时，盐的量为大头菜的重量的2%-3%左右。

腌制好的咸菜可以放置于冰箱中保存2-3个月，但建议在1个月内食用完毕。

大头菜可以用来做汤、炒菜等多种菜品，比如例如酸菜鱼、酸菜肉丝等，都非常的美味可口。

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