怎么卤菜好吃摆摊，好吃的卤菜推荐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么卤菜好吃

卤菜是广东人最喜欢的一种小吃，卤出来的菜香气四溢，味道鲜美可口，那么，怎样才能卤出一份好吃的卤菜呢？

选材是卤菜制作的关键，应该选择质优的新鲜食材，其中肉类不宜选用太肥的部位，瘦肉相对口感更佳。同时，要注意切块大小，宽度和厚度均匀，材料间的大小应相当，以保证煮熟后熟度一致。

煮熟的时间只要掌握好，卤菜的口感就会很好。卤过程中要煮至少三十分钟，材料煮烂而不散，汤汁足够浓稠便是完美的状态。一般来说，猪肉、五花肉、鸭肉等需要卤得稍久。卤肉时，最好都放在冷水锅里，先煮开水，撇去浮沫后再煮。

卤菜的调味关键在于糖、盐、酱油等的比例，可以根据自己口味适量缩减或增加。同时，也可以添加姜、葱、八角、香叶、桂皮等辅料增加风味。在卤肉完成后，也可以根据自己的需要添加一些花椒粉、辣椒油或者调料等，如此口感更佳。

如果要保存卤菜，最好将卤汁装入裸装或密封盒中，与卤肉分装。盖好后，就可以保存在冰箱中，以便今后使用。不过，一定要吃完新鲜做好的卤菜，不要在室温下保存。

卤菜作为广东人喜爱的小吃之一，可以搭配粥、馒头、油条、面包等食物一同食用。另外，卤菜也适合搭配米饭、面食、酒类等食用，不管是早餐还是下午茶，总能吃到美味的卤菜。

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