涟水鸡糕怎么烧好吃，常熟正规的涟水鸡糕

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涟水鸡糕是江苏涟水传统的特色小吃，制作工艺独特，口感鲜美。但是想要烧出好吃的涟水鸡糕并不容易，下面就为大家介绍一些制作技巧。

制作涟水鸡糕的材料主要有糯米、鸡肉、香菇、笋等，其中最重要的是糯米和鸡肉。选择糯米时，要选择晶莹剔透，颗粒饱满的糯米；选择鸡肉时，要选用肉质细嫩，没有异味的新鲜鸡肉。

在制作涟水鸡糕时，先要将鸡肉和香菇一起煮熟，这一步非常重要。在煮之前，要先将鸡肉码放在锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，然后再加入香菇。煮的时间要根据鸡肉的大小和火力来决定，大约需要煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。

制作涟水鸡糕时，要将糯米淘洗干净后，浸泡3-4小时，然后加入适量的水，用高压锅蒸熟。想要糯米糯而不粘，需要掌握好水的量和蒸的时间。一般情况下，每500克糯米加100毫升水，蒸20-25分钟即可。

将糯米和鸡肉分别煮好后，要将它们混合均匀。这一步需要注意的是，要将糯米放在鸡肉上面，然后用铲子轻轻地拌匀，不要压实。最后将拌好的糯米倒入容器中，用勺子轻轻压实，使其均匀平整。

涟水鸡糕需要用文火炖煮，时间要根据糯米的湿度和火力来定，一般需要炖2-3小时。在炖煮的过程中，要时刻观察火候，保持锅盖紧闭，防止水分挥发过多。另外，要使用特制的涟水鸡糕锅，底部要留有一定的距离，以便让水蒸汽能够顺利地循环流通。

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