羊肉怎么炖最好吃，羊肉怎么样炖好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖好吃的羊肉？

羊肉炖着吃，滋补又美味，让人无法抗拒。但是炖羊肉并不是一件容易的事情。下面是关于如何炖好吃的羊肉的五个问答。

羊肉的切法很重要。羊肉可以切成草字形大块，这样做的好处是炖的时间短，肉质也更鲜美。

除了肉本身的鲜美，羊肉汤中添加一些调料也可以让羊肉更加美味。建议加入姜、葱、大料、桂皮、八角等调料，并适量加盐。

羊肉有时候会有一点腥味，这是因为肉中的脂肪酸分解产生氧化，产生刺激性气味所致。处理方法是先将羊肉浸泡一段时间，再加入些许料酒腌制半个小时，在清水中煮去表面的血水和浮沫，这样处理后再炖就可以去掉腥味了。

炖羊肉的时间不能太短也不能太长。如果时间过短，肉不容易入味；如果时间过长，肉会变得硬而且口感差。一般来说，草字形大块的羊肉要在炭火上炖上1-2个小时，羊腿肉需要炖3-4个小时，这样肉质才会更加鲜美。

有很多方法可以让羊肉更加鲜嫩可口。比如可以在羊肉中添加糯米或马蹄，烹饪前泡发的黑木耳也有较好的烫肉效果。此外，新鲜的苹果汁或番茄汁也可以用来肉质鲜嫩。

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