河虾韭菜怎么炒好吃，韭菜河虾怎么炒好吃

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小河虾是一道非常受欢迎的美食，在炎炎夏日里，吃上几只小河虾，真是一大享受。但是，很多人在炒小河虾的时候总是不太成功，虾不够鲜美，口感不够好。那么，怎样炒小河虾才能让它好吃呢？

要做一份美味的小河虾，首先得选好虾。选购小河虾的时候，应先看虾的大小。太小的虾不够肥美，太大的虾肉质老。一般来说，每斤最好选12-15只，大小适中的最好。

清洗小河虾的时候，不能使用刀子去碰虾头和虾尾，以免破坏虾壳。同时要用流水冲洗虾身，把内脏清洗干净。

需要多加注意的一点是，小河虾的烹饪时间很短，入味非常重要。在炒虾前，先将虾泡在盐水中，约30分钟左右，这样虾肉会更加饱满，并且去除异味。炒虾的调味以盐、鸡精为基础，再加入少量生抽、料酒、蚝油、姜丝、蒜末等，可以提升虾的鲜香味。

小河虾的烹饪时间非常短，只需翻炒几下即可。如果时间过长，虾肉会变得硬，影响口感。在火候方面，可以先用中火将油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，再放入虾，将虾炒至变色，即可翻炒几下出锅。

小河虾的鲜美味与清爽的配菜非常搭配。可以选用青红椒、豆角、金针菇等蔬菜和少量蒜、姜、辣椒等调料，即可烹制出口感清脆，美味爽口的虾仁。也可以选择在虾仁上撒些酱油，加几粒小米椒，味道也会很不错。

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