面藕炒韭菜，藕炒韭菜怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的藕炒韭菜？

藕炒韭菜是一道特别适合家庭日常生活的家常菜。不过，很多人在烹饪过程中容易出现问题。今天，我将为大家介绍如何做出好吃的藕炒韭菜。

选择藕时，建议选择大小适中、肉质坚实、无皱纹、无虫眼和霉斑的新鲜藕。韭菜应选择无虫斑、绿色清新、口感鲜嫩的鲜韭，不要选择老黄的韭菜。

藕去皮后要立即放入凉清水中，然后再切成小块，这样可以使藕更加清爽。韭菜需要清洗干净后晾干，以免水份太多影响炒菜口感。

1 切好藕和韭菜并备好葱姜蒜。

2 在热锅中放少量油，烧至7成热时倒入切好的藕煸炒均匀，炒至藕变色。

3 加入葱姜蒜，炒出香味后加盐、糖、酱油适量调味，然后加一些水或者高汤，盖上锅盖用中火煮10分钟左右，煮至藕变软，水汁收干至少以色香味俱佳。

4 最后加入清洗干净、晾干的韭菜，用大火翻炒，让其熟透爆香。

要想烤出好吃的藕炒韭菜，需要注意烹调时间。一般来说，烹调藕和韭菜的时间比较短，要控制在8-10分钟左右，烤过头了藕就会老硬，韭菜也会丧失本身的鲜嫩口感。

1 切好的藕放在凉水中可以去掉藕身上的渣滓，也不容易把手切伤。

2 煸炒藕时，可以加少量盐或几滴酱油，这样藕会更加鲜嫩。

3 烹煮韭菜时，要用大火迅速翻炒，不能过度翻炒，否则会烤焦。

4 初学者不要尝试各种调味品混合使用，只需要盐，糖和酱油简单调味即可。

5 翻炒时要勤翻，并掌握好火候，否则会将韭菜炒糊。

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