京酱糖醋肉丝的做法，香菇糖醋肉丝的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的糖醋肉丝？

糖醋肉丝是一道经典中式菜品，深受广大食客的喜爱。想要制作美味的糖醋肉丝，需掌握以下几点要诀。

糖醋肉丝的关键在于肉的质量。选用细嫩多汁的瘦猪肉，切成丝状后，用清水泡洗，去掉血水和异味。

糖醋肉丝需要在高温下迅速炒制，肉质才能更加鲜嫩入味。在热油中炒至金黄色，捞出沥油备用。

糖醋肉丝的酱汁是关键。可以添加糖、醋、料酒、生抽、蒜泥、姜泥、盐、味精等调味料，拌匀后备用。

将切成丝状的凉粉和胡萝卜用少许油炸至脆烂，取出备用。

炒锅中加入糖醋汁和适量清水，烧开后加入肉丝翻炒。糖醋汁可以根据个人口味调整，调制出甜中带酸的味道。

糖醋肉丝做的好吃不需要加生粉。如果加了生粉口感会变得更软糯，肉的口感就不够好了。

肉质要瘦，选用后腿的瘦肉即可，这样的肉质比较好。

在选用肉的时候要拍打，加入泡苏打等腌制，还可以加入白胡椒粉、料酒等，去掉异味，并好吃的且更入味。

一般来说是1:1:1的关系即可，也可以根据口味喜好适量调整。

在炒肉的过程中火候要掌握好，连续翻炒至金黄色才能取出，这样炖煮出来的肉丝才有色泽。在调制糖醋汁的时候还可以多加一点糖使得色泽更加红亮。

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