猪蹄和白萝卜怎么炖好吃，高压锅怎么炖猪蹄炖白萝卜

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猪蹄和白萝卜炖汤是冬天非常受欢迎的一道家常菜，不仅美味，也很营养。但是要想炖出一锅口感鲜美的猪蹄白萝卜汤，需要一些技巧和小窍门。下面就让我们来看看如何炖好吃的猪蹄白萝卜汤。

选购猪蹄时，我们应该选择鲜肉色泽良好，没有气味和血迹的猪蹄。另外，要选择瘦肉多、皮塞少、骨多的猪蹄，这样熬出来的猪蹄汤才会更加鲜美。

选购白萝卜时，应该选择表皮光滑、颜色白嫩的新鲜白萝卜。处理白萝卜时，要将白萝卜去皮、洗净、切好，然后用水焯一下去掉部分辛辣味，这样炖出来的猪蹄白萝卜汤才更加清香可口。

猪蹄和白萝卜的炖煮时间要掌握好，一般约2小时左右。如果时间过短，猪蹄汤的肉质会比较紧实，不够入味；时间过长，猪蹄汤的营养成分会流失，肉质变得烂糊。

为了增加猪蹄白萝卜汤的营养价值和口感，我们可以适当添加一些辅料，比如葱姜蒜、干贝、枸杞子、红枣、香菇等。这些辅料可以让汤更加鲜美，口感更丰富。

炖煮时的火候也很重要，我们应该先用大火将猪蹄和白萝卜烧开，然后转小火，不停地撇去浮沫，这样可以让猪蹄白萝卜汤更加清澈，口感更加鲜美。

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