如何炸肯德基鸡腿又香又脆，炸小鸡腿怎样又脆又好吃窍门

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小鸡腿是一道家常菜，特别受孩子们的喜爱。而炸小鸡腿就需要技巧了，如何炸出又脆又好吃的小鸡腿呢？下面是一些关于炸小鸡腿的问答，希望能对您有所帮助。

炸小鸡腿不脆的原因可能有很多，比如油温不够高、面粉没有用干净的麦粉、小鸡腿没有先用淀粉裹一下等等。因此，如果想要炸出脆嫩可口的小鸡腿，需要注意油温掌握、用干净的面粉、淀粉裹腿等技巧。

一般来说，炸小鸡腿的油温应该在170°C~180°C之间。温度过高或过低都会导致小鸡腿不脆，而且油温过高还容易造成食物糊掉。

使用浅油炸小鸡腿时，需要将小鸡腿在猛火上煎至两面黄褐色，然后转小火，大约煎5分钟，再掀开锅盖，翻身煎5分钟。这样可以炸出酥脆的小鸡腿。

裹面粉之前最好把小鸡腿腌泡一下，可以提高鸡肉的鲜味，增加口感。最好事先在小鸡腿上划上几道口子，以便盐和香料能够渗透到肉里去。

炸好的小鸡腿要尽快取出，控制油脂的含量，不要让油水过多地附着在肉上。可以在炖汤里加入一些桂皮、陈皮等调味料，把炸好的小鸡腿放进去，稍微焯一下，然后再拿出来。这样小鸡腿就不会失去脆度。

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