怎样炒扬州炒饭最好吃，董骠炒扬州炒饭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒扬州炒饭最好吃？

扬州炒饭是中国江苏省传统的名菜，因其材料丰富、调味适中而广受欢迎。如何才能做出一盘最好吃的扬州炒饭呢？下面我们来看看几个关键问题。

最好的扬州炒饭是由优质大米和各种蔬菜、肉类组成的。准备材料时，可在炒饭中加入火腿、鸡蛋、青豆及青葱等食材；而口感更佳的炒饭则要加入虾仁或鲜虾。

炒饭最好用前一天放过夜的米饭，或者半熟米饭。半熟米饭不但能炒出颗粒分明、粘度适宜的炒饭，还可增加炒饭的口感和香味。同时还需对米饭进行处理，把它抖散并非常用开水或电饭锅加热过一遍。

比较难掌握的是火候。大多数人在家炒炒饭时容易出现炒不散或者炒糊的情况。过高的温度会糊锅，再炒的话炒出来的饭会很干，而温度不够，就不会让香气四溢影响口感。应该先准备好所有原料然后一口气做出来。这样可以掌握好饭的口感。

扬州炒饭有一种特殊的香味，就是由鸡汤细心熬制成的玄妙香味。如果无法烹制上等的鸡汤，也可以根据个人口味喜好添加适量的鸡精。

将锅烧热，先倒入油，再放入一些调味料，如葱花、姜末等，炒出香味。加入米饭和其他材料翻炒至均匀，炒饭一定要得到均匀的加热，否则口感会减弱。

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