香辣排骨干锅正宗做法，排骨和虾做干锅怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作最好吃的干锅排骨？

干锅排骨是一道非常经典的川菜，深受广大人民的喜爱。但是，如何做出最好吃的干锅排骨呢？下面给大家提供几个经典做法。

制作干锅排骨首先要挑选排骨，要选择肉质紧密，肉多骨少，表面带有透明感的排骨。

将排骨洗净晾干，切成小段，放入碗中加入适量盐、料酒腌制片刻，放入沸水中焯烫一下，去除血水。

将锅加热，加入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香，加入排骨炒至外表呈焦黄色。接着加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入葱段，辣椒粉、花椒粉煸炒出香味。

加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽炒匀，倒入开水没过排骨，放上干辣椒、青椒、花生米翻炒至汤汁收干即可。

1可以在煸炒之前加入少量肉桂、八角、香叶、草果等，让排骨更加香气十足；2加入少量小茴香粉，提升排骨的鲜美口感。3加入少量蜜枣或糖，增加甜度提升口感。

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