青川鱼怎么做好吃，青川鱼怎么烧不碎

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样制作出美味的青川鱼？

青川鱼是四川省盆菜的主要食材之一，它的肉质特别鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，味道极其鲜美。要想制作够鲜嫩滑的青川鱼，你需要以下秘诀：

青川鱼（学名：Schizothorax）又名“洪崖鱼”，属于水生动物中的硬骨鱼，主要生长于中国四川省境内的岷江、大渡河、川江、金沙江、雅砻江等流域的山塘和急流中。

选择新鲜的青川鱼，你需要注意以下几点：1）眼睛透明，不突出；2）鱼鳞亮丽，光泽度高；3）鳃深红色，不黑不暗；4）手感坚韧，肉质有弹性；5）鱼嘴、鱼鳍保持完整。

青川鱼肉质鲜嫩，但因为是淡水鱼，易有鱼腥味。要去除其鱼腥味，你需要把鱼去鳃、去鳞、去内脏、去头尾，然后在清水中泡上20-30分钟，此举可以有效去除其腥味。

青川鱼常用烹饪方式包括：清蒸、干煸、糖醋、红烧、香辣等，不同的烹饪方式会带来不同的口感。其中清蒸青川鱼最为常见，可根据口味添加豆瓣酱、酱油、醋等调味料。

为了让青川鱼烹饪出的食物鲜嫩可口，要快手。把鱼切小块，用刀切斜片并斜着切，避免鱼肉断层，让鱼肉保持完整性，提高了它的口感。

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