扬州炒饭怎么做好吃视频，扬州炒饭怎么炒才好吃

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扬州炒饭是江苏扬州地区的特色小吃，以松软、鲜香、色泽鲜艳、口感独特而闻名。那么怎样才能做出美味的扬州炒饭呢？下面提供一些建议：

选择宽粒大且非常细长的米，生长在水田里，能吸取大量的水分和养分，炒饭煮出来口感才松软。

炒饭里应该有鸡蛋、虾仁、瘦肉、葱花、胡萝卜、豌豆、火腿丁等食材。其中的虾仁和瘦肉需要事先用少量盐、料酒、淀粉腌制。这样炒起来，口感更加鲜美。

调料方面主要是酱油、盐、糖、胡椒粉及适量的清水。在炒饭前，可以把鸡精或者鸡粉加入调料中，这样更能突出扬州炒饭特有的鲜香味。

把米泡上2-3个小时，之后要用纱布过筛，把水分沥干。这样可以让炒饭风味更好。

大火快炒，用少许沙拉油，先将水分促发出来。等到最后炒米的时候，加入少量的清水，保持锅中的水分。这样可以让炒饭颜色更艳，口感更加嫩滑。

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