干茄子怎么做好吃茄子干，干茄子怎么做好
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干茄子？干茄子是一道家常下饭菜，口感鲜香，美味可口。以下是制作干茄子的具体步骤：准备材料：茄子6个，盐适量，植物油适量，葱姜蒜末适量，干辣椒适量，酱油适量，糖适量，醋适量。茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成段放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。热锅
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干茄子？
干茄子是一道家常下饭菜，口感鲜香，美味可口。以下是制作干茄子的具体步骤：
准备材料：茄子6个，盐适量，植物油适量，葱姜蒜末适量，干辣椒适量，酱油适量，糖适量，醋适量。 茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成段放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。 热锅凉油，放入茄子，用小火煸炒至软烂并表面金黄。 将茄子捞出，控干油分备用。 再次热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒至香味出。 加入炒好的茄子，酱油、糖、醋适量，翻炒均匀即可。 为什么干茄子要先浸泡？浸泡茄子可以让茄子更好的吸收油分，煸炒时茄子不容易糊底。
为什么要两次煸炒茄子？第一次煸炒让茄子变软烂，第二次煸炒让茄子表面金黄酥脆。
为什么干茄子要用小火煸炒？小火煸炒可以让茄子煮熟又不至于把茄子表面炸糊。
如何调味干茄子？可以根据自己的口味适当调整酱油、糖、醋的比例，也可以加入其它调味料增加味道。
干茄子应该搭配什么菜品食用？干茄子口感偏干，适合搭配口感清脆的蔬菜一起食用，比如凉拌黄瓜、酸辣白菜、醋溜芹菜等。
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