干茄子怎么做好吃茄子干,干茄子怎么做好
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干茄子?干茄子是一道家常下饭菜,口感鲜香,美味可口。以下是制作干茄子的具体步骤:准备材料:茄子6个,盐适量,植物油适量,葱姜蒜末适量,干辣椒适量,酱油适量,糖适量,醋适量。茄子洗净,去掉顶部和尾部,切成段放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。热锅
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干茄子?
干茄子是一道家常下饭菜,口感鲜香,美味可口。以下是制作干茄子的具体步骤:
准备材料:茄子6个,盐适量,植物油适量,葱姜蒜末适量,干辣椒适量,酱油适量,糖适量,醋适量。 茄子洗净,去掉顶部和尾部,切成段放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。 热锅凉油,放入茄子,用小火煸炒至软烂并表面金黄。 将茄子捞出,控干油分备用。 再次热锅凉油,加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒至香味出。 加入炒好的茄子,酱油、糖、醋适量,翻炒均匀即可。 为什么干茄子要先浸泡?浸泡茄子可以让茄子更好的吸收油分,煸炒时茄子不容易糊底。
为什么要两次煸炒茄子?第一次煸炒让茄子变软烂,第二次煸炒让茄子表面金黄酥脆。
为什么干茄子要用小火煸炒?小火煸炒可以让茄子煮熟又不至于把茄子表面炸糊。
如何调味干茄子?可以根据自己的口味适当调整酱油、糖、醋的比例,也可以加入其它调味料增加味道。
干茄子应该搭配什么菜品食用?干茄子口感偏干,适合搭配口感清脆的蔬菜一起食用,比如凉拌黄瓜、酸辣白菜、醋溜芹菜等。
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