酸菜炒魔芋怎么做好吃窍门，干锅酸菜小笋炒魔芋

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜炒魔芋怎么做好吃

酸菜炒魔芋是一道地道的川菜，具有酸辣可口，清甜爽口的特点，非常适合夏季食用。下面是制作酸菜炒魔芋的步骤。

魔芋丝、酸菜、蒜、辣椒、酱油、盐、味精、食用油、花椒、料酒。

1将酸菜洗净切成细末，加入1勺料酒和适量水，煮沸后捞起过凉水备用。

2将魔芋丝放入沸水中焯烫5分钟后捞起过凉水备用。

3热锅凉油，放入蒜末、辣椒和花椒炒香。

4加入酸菜末翻炒，再加入魔芋丝翻炒。

5加入酱油和盐，持续翻炒至魔芋丝变软糯。

6加入味精炒匀即可。

魔芋应该选择细嫩的品种，看上去透亮白，质地比较软而有弹性的为佳。

魔芋中含有魔芋素，清洗和焯烫可以去除魔芋素味道和刺激性，使得制作出来的酸菜炒魔芋更加清爽可口。

酸菜是酸菜炒魔芋必不可少的配料之一，如果减少酸菜份量，口味就会失去酸爽的特点。

如果加盐适量，不会使得酸菜炒魔芋过咸，反而可以提升风味。

热锅凉油是防止食材粘锅的有效诀窍之一，此外烹饪时多加少放，不要一次性加入过多食材。

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