麻椒鱼的正宗做法，麻椒鱼怎么做好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。麻椒鱼怎么做好吃？

麻椒鱼是一道四川特色菜，口感鲜美、辣度适中、香气四溢，备受食客喜欢。下面是关于如何制作麻椒鱼的几个问题。

麻椒鱼的主要食材有鲫鱼、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等。此外，还需要用到盐、鸡精、酱油等调料。

鲫鱼需要去鳞、去肠、去头、去尾，剖成两片。然后在鲫鱼表面划几刀，以便入味。

先将热油倒入锅中，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入姜蒜葱爆香。接着将鲫鱼放入锅中，倒入清水，烧开后加入酱油、盐、鸡精等调料，小火炖煮20分钟即可。

可以在炖煮过程中加入适量的白酒或米醋，可以去腥增加鱼肉的鲜美度。

在麻椒鱼上面可以撒上一些香菜、葱花等，也可以搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、绿豆芽等。

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