家炖小公鸡怎么做好吃，小公鸡炖土豆怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的家炖小公鸡？

家炖小公鸡是一道美味可口的家常菜肴，是许多家庭喜欢的一道菜。下面我们来看看如何制作一盘美味的家炖小公鸡。

选择小公鸡时，可以看到样子精神、身体健康的鸡，而且肉质鲜嫩。一般来说，体重为500g的小公鸡最为理想。选购小公鸡的时候，最好自己去菜市场或者乡村菜店挑选，这样可以保证选到的小公鸡是新鲜的。

将选好的小公鸡洗净后，用米酒将他腌制半小时，这样可以去掉小公鸡的腥味。然后烧一锅水，将腌制后的小公鸡放进去焯水，这是为了去掉鸡的血水和污渍。焯水后的小公鸡沥干水，放入碗中擦上姜末、盐、酱油、料酒，腌制半小时。

取一只锅，加入少量油，放香料煸炒出香味，再将小公鸡放进去煸炒炒，然后加冷水，没有过小公鸡为限。加入料酒、盐、葱结、姜片、生抽、老抽和冰糖。然后加盖大火煮开，半小时左右转小火炖75-90分钟，或者炖到汤浓鸡嫩即可开锅，加适量的味精和酒，再放入盐、糖、老抽，顺着煮15分钟。最后加入切好的洋葱，调匀汤后即可出锅。

炖小公鸡需要一个沉重而均匀的不易烧锅， 也可用电炖盅煮，时间略有差别。炖鸡的时间通常较长，建议使用铸铁锅，好的铁锅能够保持温度均衡，并且铁锅能促进煮食中的水循环。而且，选择的炊具一定要耐火，不得有附加物残留，否则对食品会有不良影响。

小公鸡炖好后，可以直接将它放上盘子，淋上原汁。可以搭配米饭一起食用，或者搭配蔬菜作为一道主菜食用。因为小公鸡本身比较小，所以炖好后单独上菜，亦可与汤汁一起食用，非常美味。

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