麻辣豆腐家常菜的做法简单又好吃，麻辣豆腐和家常菜豆腐怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

陈麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，搭配一些经典的川菜搭配，可以让你的餐桌更加丰富多彩。以下是几个推荐菜：

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1. 麻辣小龙虾：小龙虾肉质鲜嫩，搭配麻辣口味和豆豉的香味，非常开胃。

2. 口水鸡：这是一道传统川菜，用鸡肉和各种香料腌制，再配上特制的辣椒酱，非常美味。

3. 水煮肉片：这是一道很有特色的川菜，将猪肉片和各种蔬菜放入锅中煮熟，再用辣椒油和豆瓣酱翻炒，口感辣爽。

4. 干煸四季豆：这是一道非常简单的川菜，将四季豆切成小段，和豆瓣酱和各种香料一起炒，口感香辣可口。

5. 麻婆豆腐煲：这是一道非常适合冬天食用的川菜，将豆腐和肉末、豆瓣酱等一起煮，再搭配上各种蔬菜和辣椒酱，味道浓郁。

川菜

麻婆豆腐是川菜里的传统名菜之一，做法也还算简单，主要材料是豆腐，一般还会加入一些肉沫，牛肉或猪肉等都可以，少不了豆瓣酱、辣椒面、花椒面、蒜苗等等，吃起来鲜香麻辣，特别下饭。

1、泥鳅钻豆腐：

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点。

3、家常豆腐：

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。

4、小葱拌豆腐：

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

5、八珍豆腐：

八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。因为它的做法里面就是川菜的做法

此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

临沂有麻辣豆腐，因为这里人口味偏重，对于麻辣虽不像四川重庆那边那么能吃，但都是能接受的！近些年随着收入提高，人们对于饮食提出了更高的要求，所以各个地方的名吃也逐渐来到了临沂，麻辣豆腐也就来到了临沂，经常在临沂饭店里看到这道菜，也经常有人点它，是人们爱吃的一道菜，本人也是临沂人也是爱吃这道菜的！

指的是用辣椒麻椒花椒大料一起炖煮的豆腐。

红白色，麻辣豆腐用的是火锅底料炒出来的是火锅底料的红色

东北豆腐是卤水豆腐。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程。

制浆:即将大豆制成豆浆;凝固成形:即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。 营养功效 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气。

既然叫家常豆腐，那就应该几大菜系应该有不同解释了。

川菜喜辣，家常豆腐少不了红油豆瓣酱。

淮扬菜讲究清淡营养，一定会是高汤加时蔬。

鲁菜喜重油赤酱。家常豆腐一定会是红烧为主等等。不过1无论什么菜系，做家常豆腐，一定会把豆腐两面煎黄，属于素菜荤做，让本身无味的豆腐吸收配菜配料的味道。所以要把它分菜系，窃以为没有什么意义

豆腐好吃做法

一、小白菜烩豆腐

1.准备一把小白菜，去除

根部后打散，洗净上面的

泥沙：老豆腐切成厚片，

老豆腐的口感更加紧实，

炖出来更香还不易碎。

2.锅内烧油，充分滑锅以

后倒出热油、加入凉油，

在锅底均匀撒上食盐，滑

锅和撒盐都是为了防止豆

腐粘锅，把豆腐倒进去摊

平，中小火慢慢煎，经常

摇晃锅这样受热更均匀，

大约煎3分钟，豆腐两面

都煎至金黄后倒出来备

用。

3.锅内再烧油，放入葱姜

蒜片爆香，撒入几粒干辣

椒继续翻炒出香辣味，然

后倒入小白菜转中火爆

炒，让水分快速蒸发的同

时把白菜炒断生，加入食

盐、味精、鸡粉调味，继

续炒30秒钟。

4.小白菜断生以后倒入豆

腐翻炒均匀，淋入少许水

淀粉让料汁更好的粘在菜

上面，加入香油提亮增

香，翻匀后美味即成。

二、鸭血烧豆腐

1.准备一块嫩豆腐、切成

方丁；鸭血一块，也切成

同样的方丁；大蒜拍扁、

切成碎末，大慈破开、切

成葱花，另外切一点韭菜

花备用。

2.锅中加入清水，凉水放

入豆腐和鸭血，加入一勺

食盐入底味，永煮1分钟

左右去除腥味，然后把鸭

血和豆腐倒出来、沥水备

用。

3.锅内烧油，放入蒜末和

葱花爆香，加入豆瓣酱10

克炒出红油，放入适量的

清水没过豆腐和鸭血，加

入老抽提色、生抽鲜味、

十三香2克、胡椒粉2克、

食盐2克、鸡粉2克，少许

白糖提鲜，开大火收汁。

4.汤汁收浓以后撤上韭菜

花、淋上花椒油，美味即

成。

三、肉末蒸豆腐

1.碗中打入三个鸡蛋，加

入食盐2克，鸡精2克，搅

拌打散成蛋液，然后倒入

蛋液2倍的凉开水搅匀，

小勺撇出里面的起泡，这

样蒸出来的蛋羹才平整滑

嫩。

2.老豆腐一块，切成碎丁

装入盘中；把蛋液过滤出

起泡淋在豆腐上面，震动

几下摊平，用保鲜膜盖住

放入蒸锅中蒸8分钟就可

以了。

3.接着，炒一个肉臊子：

五花肉一小块切成肉丁

再切点姜末、葱花备用。

锅里烧油，充分滑锅以后

倒出热油、加入粮油，倒

入肉丁煸炒出香味，放入

姜蒜末继续炒香，然后加

入生抽5克，蚝油3克调

味，淋入一些水淀粉勾成

薄荧，汤汁收浓后关火备

用。

4.把蒸好的蛋羹取出来，

浇上炒好的肉臊子，一道

简单又好吃的肉末蒸豆腐

就做好了

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