血粑的做法最正宗的做法，血粑怎么做成的好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、制作方法:

腊月时节，最佳的时期为杀年猪时，先磨一灶水豆腐(一灶约5斤黄豆)，压干成干子豆腐后(原则上越干越好)，取一大碗(约一公斤)新鲜猪血，剁3-5斤猪肉(以前胛瘦肉为最宜，瘦肥比例为5比1)，加入五香粉、精盐、面粉或淀粉适量，将其混揉成团，然后揉成直径0.8-1.2公分大小的圆球体，放置谷筛或菜篮内，挂吊于通风处5-7天，然后移吊于火堂顶上接受烟火熏烤(与腊肉熏烤一样)，距离火炉1.5-3米均可，熏烤30天以后，外表成黑黄色，切开里面呈肉红色即可食用。

仁怀血粑。

仁怀市美食有仁怀血粑、合马羊肉、五马镇河鱼、三把鸡、糯米饭、遵义丝娃娃、辣鸡粉等。

仁怀血粑：

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合马羊肉：近年来，合马山羊的烹调技艺得到更一步改进，推出了清炖、煎炒、粉蒸、凉拌、烧烤、红油等颇具特色的羊肉全席。

1、猪血丸子放入到冰箱里面进行冷藏，这样就能够使得猪血丸子保存的时间变得更加的长，不会坏，而且还可以用来制作出其他的东西。

2、猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

凤凰血粑鸭子是湖南凤凰的特色菜之一。制作时，将预先浸泡好的糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后，将血粑切成一小块小块的块，然后用油煎熟。

待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，这样可以让鸭肉和血粑的味道更加融合。

豆腐

宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了

湖南‬怀‬化‬洪江‬血‬粑‬做‬法‬：糯米清水淘洗，浸泡两小时。猪大肠整副两面翻洗干净。糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。棉线剪成多段。猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。开始往大肠里灌血糯米。再用棉线捆住一头。大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。把血粑依次摆好在大锅里。盖上盖。中火蒸三四个小时。晾晒‬干‬，炒‬、蒸‬、煎‬、炸‬都‬可‬以。

炒血粑的家常主料血粑2个辅料油适量盐适量青尖椒适量腊肉适量小葱适量步骤1.血粑切片2.小葱切段3.青尖椒斜切块4.腊肉切片5.热锅内放油6.倒入腊肉煸出油7.倒入青椒炒香8.倒入血粑和青椒一起翻炒9.加水焖一下10.水快焖完时加小葱炒11.快熟时加盐起锅

用料

猪大肠 1副

猪血 一盆

糯米 10斤

盐 适量

白胡椒粉 适量

血粑的做法

步骤 1

糯米清水淘洗，浸泡两小时。

步骤 2

猪大肠整副两面翻洗干净。

步骤 3

糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。

步骤 4

s棉线剪成多段。

步骤 5

猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。

步骤 6

开始往大肠里灌血糯米。

步骤 7

再用棉线捆住一头。

步骤 8

灌好一段的样子。

步骤 9

大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。

步骤 10

把血粑依次摆好在大锅里。

步骤 11

盖上盖。中火蒸三四个小时。

血粑肠洗干净切成段放入砂锅，加黑木耳，加香菇片，清水，盐煮15分钟后，倒入色拉油味精再煮2分钟就可以吃了。

1、凤凰姜糖

凤凰姜糖是当地的传统特色小吃，其距今已有上百年的历史。凤凰姜糖完全由纯手工制作而成，它不行辛辣美味，还可以预防感冒、止咳化痰、开胃生津，是凤凰人民很喜欢的一种休闲食品。

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2、血粑鸭

血粑鸭是凤凰最具特色的菜肴之一，它是用鸭血和糯米制成，口感香辣，吃上一口就让人食欲大增，是一款既美味又果腹的菜肴。

3、湘西腊肉

湘西腊肉与其他地区腊肉的不同之处在于，它的表面有一层类似油垢的薄壳，这是因为湘西腊肉是用盐腌制以后还用烟气熏了的。但只要将腊肉洗净以后，你会看见它的表皮色泽金黄、肥瘦相宜，并散发着蜡制品特有的香气，将其切成片，放上一些青椒和蒜子爆炒，你就能品位到这人间的美味。

4、湘西米豆腐

湘西米豆腐是凤凰的特色地方小吃，做米豆腐所用的米一定是淀粉含量很高的，这样做出来的米豆腐才会有韧性。来到凤凰的街头点上一碗米豆腐，你会看见热腾腾的米豆腐上还撒着红艳艳的辣椒、青绿的葱花、洁白的蒜泥，酸溜溜的陈醋，让你不禁食欲大开。

5、罐罐菌

罐罐菌也称牛柑牛肝菌，是凤凰的著名特产。这种菌目前还属于人工无法栽培的真菌，它喜欢生长在温良湿润的地方，有灰白、黄褐、黑三种颜色，色泽越是光亮品质越好。罐罐菌里面含有人体所必须的8种氨基酸，其营养丰富，也是宴席上最美味的山珍野菌。

猪血丸子亦称豆腐丸子或豆腐圆饼。始于何时并无具体记载。据说源自于六百年前，产地遍布邵阳地区，旧城“宝庆猪血丸子”。但正宗的以“血粑豆腐”命名的传统丸子只产于隆回县北部一带，其特色独具者产于隆回“四都”地段，称为“四都圆子”。隆回县旧分“八都”，“四都”其一也，即今日七江镇一带。以正宗“猪血丸子”命名的传统丸子则产于临近湘西的新邵与新化地段。此地与隆回等地旧属宝庆，故外地将“猪血丸子”、“血粑豆腐”统称为“宝庆猪血丸子”。

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