羊肉卷的108种做法，羊肉卷的做法和视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸菜鱼羊肉卷是一道将酸菜鱼和羊肉卷相结合的特色菜肴，口感独特，营养丰富。以下是酸菜鱼羊肉卷的制作方法：

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所需材料：

1. 羊肉片300克

2. 酸菜鱼调料包1包

3. 酸菜鱼1条

4. 姜适量

5. 葱适量

6. 蒜适量

7. 食盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 蛋清1个

10. 淀粉适量

11. 香菜适量

12. 油适量

步骤：

1. 将羊肉片加入蛋清、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 腌制好的羊肉片上均匀地撒上淀粉，使羊肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。

3. 酸菜鱼切成片，姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。

4. 烧一锅热水，将酸菜鱼片放入热水中焯水，去除鱼腥味，捞出备用。

5. 烧热锅，倒入适量的油，放入姜片、葱段和蒜末，爆炒出香味。

6. 加入酸菜鱼调料包，翻炒均匀，使调料充分释放出香味。

7. 加入焯好水的酸菜鱼片，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。

8. 锅中加入适量的热水，大火烧开后转中小火，炖煮5分钟，让鱼片更加入味。

9. 将炖好的酸菜鱼片捞出，放在盘子里备用。

10. 在锅中烧热油，将裹好淀粉的羊肉片放入锅中，用中小火将羊肉片煎至两面金黄。

11. 将煎好的羊肉片放在酸菜鱼片上，撒上香菜段。

12. 酸菜鱼羊肉卷完成，趁热食用。

这样一道美味的酸菜鱼羊肉卷就做好了。这道菜将酸菜鱼的鲜美与羊肉卷的香气完美结合，口感独特，营养丰富。希望你会喜欢这道菜！

一、食材：

羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升

二、做法：

1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱似和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量

制作方法编辑

1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。

2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。羊肉卷水洗静，去除血水，攥干

沙葱切长段，蒜切片

热油下锅，煸香蒜片

放入沙葱段

放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均匀受热

放盐，酱油，迅速翻炒

临出锅放香油，翻炒出锅1、豆腐切块，和羊肉卷差不多。

2、用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的酱料腌制半小时。

3、平底锅四面煎熟。

4、看看成品。

5、出锅喽，看起来不错吧。外面香脆，里面的豆腐很嫩主料： 羊肉馅100克 鸡蛋2个

配料： 葱适量 蒜适量 芝麻适量

辅料： 花椒粉适量 水淀粉适量 盐适量 酱油适量

制作步骤编辑

1. 鸡蛋打散，摊成蛋饼

2. 锅内油热后下葱蒜爆香后，放入羊肉馅，加少许酱油炒变色后放入盐花椒粉，炒匀后出锅；

3. 把蛋饼铺平，上面放炒好的肉馅

4. 四周叠起，形成四方形，边上抹水淀粉,鸡蛋盒两面醮满芝麻.

5. 上煎锅两面煎一下即可,盛出后切条状装盘即可.羊肉200克 芦笋10根儿 胡萝卜1根儿

调料编辑

啤酒20ml 面粉10克 生抽30ml 白糖3克黑胡椒适量水淀粉适量

做法编辑

1、切好的羊肉片用刀背剁松，把有筋的地方切断备用。

2、切好的羊肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。

3、芦笋切去老根儿，洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。

4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。

5、将芦笋、胡萝卜放在羊肉片上卷成卷。

6、将卷好的羊肉卷儿卷口朝下放入盘中。

7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。1、金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断；

2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒；

3、下入羊肉卷翻炒；

4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味；

5、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀；

6、出锅时撒上香菜段即可。

小贴士编辑

1、焯过的金针菇会变软，吃时不塞牙；

2、羊肉片稍稍解冻后再炒；

3、孜然粉一定要放，味道相当不错。

食材

主料

鲜羊肉

500克

鸡蛋

5个

辅料

红葱

1根

生姜

5片

蒜

4颗

花椒粉

5克

白胡椒粉

2克

盐

适量

辣椒粉

20克

洋葱

80克

青辣椒

4个

淀粉

20克

面包糠

适量

孜然粉

20克

步骤

1.新鲜羊肉切小丁。

2.线椒和洋葱洗净。

3.把洗好的线椒和洋葱分别切丁、切圈。

4.葱姜蒜切末。

5.热锅凉油先下入葱姜蒜末炒出香味。

6.接着放入切好的羊肉丁。

7.炒制变色，放入花椒粉和白胡椒粉、盐炒匀。

8.翻炒几下后再放入洋葱和线椒、干辣椒粉和孜然粉，这里根据个人的口味，喜欢辣就多放点辣椒粉，喜欢孜然味就多放点孜然，然后翻炒几下。

9.放少许味精提味，炒匀出锅。这样炒出来的羊肉可以夹饼子，也非常美味，不过，我们今天做一道更美味的！继续往下看哦！

10.羊肉炒好后，接下来在盆中打入五个鸡蛋。

11.用一大勺干淀粉和两大勺水兑在一起成水淀粉。

12.把兑好的水淀粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀。

13.不粘煎锅中火加热，舀入一勺蛋液，转动至锅底铺满，全部凝固后摊成鸡蛋饼，取出即可，把所有的蛋液都摊完。

14.铺一张蛋饼，中间放上适量炒好的羊肉丁，不要放太多，这样粘不住易露馅。

15.包好的羊肉卷最后一边刷上剩余的蛋液，使其黏在一起。然后在肉卷外面刷上一层蛋液。

16.裹上面包糠，另一面也一样操作，做的时候要慢一点。

17.裹好了三个羊肉卷，下面就要热油开始最后一道工序——炸！

18.油温六七成热，小心沿锅边放入卷好的羊肉卷，待一面变硬后轻轻翻面，约30秒左右，两面都变硬即可捞出。因为蛋饼是熟的，所以只需将外皮炸脆就可以吃啦！

小贴士

1.羊肉选用羯羊肉的后腿最好，没有膻味，当然也有喜欢羊肉带点膻味的，那就任意羊肉的后腿都行。

2.孜然粉和辣椒粉根据个人口味放就可以。

3.关键的是卷蛋饼，卷的时候羊肉不要放太多，这样炸的时候容易开，锅里的油会钻进肉卷里变得油腻，少放一点，像卷春卷一样卷好，边缘用蛋液粘住。

4.摊蛋饼时留一点蛋液，后面蛋饼卷好后还要刷蛋液裹面包糠用。

5.炸的时间不宜过长，油温不宜过高，六成热就差不多，筷子放进锅里冒小泡泡就可以

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。

食材清单

羊肉卷 300g 、 葱白 1根 、 干辣椒 2个 、 盐 少许 、 油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 1勺 、 米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净

步骤2/9

羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻

步骤3/9

斜切葱白

步骤4/9

切干辣椒小块

步骤5/9

烧热油锅

步骤6/9

滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出

步骤7/9

重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味

步骤8/9

加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可

最后一步

装盘开吃

小贴士

羊肉卷不宜久炒，喜欢辣的就多放点辣椒。 米醋可以去除一点膻气。

羊肉卷的做法有多种。羊肉卷用油葱爆炒好吃。

羊肉卷的做法：

葱爆羊肉卷

主料：羊肉卷300克，大葱80克。

辅料：植物油50克，盐3克，花椒3克，酱油5ml，白酒3ml，干辣椒3g克，料酒3ml。

制作过程：

1、准备好食材。 2、干辣椒切丝，打从斜着切断。

3、羊肉卷解冻，冷水下锅。 4、倒入l料酒，大火焯水。

5、肉卷焯熟。 6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

8、下入焯好的羊肉卷。 9、快速翻炒均匀。

10、倒入酱油、白酒、盐调味。 11、下入剩余的一半葱。

12、大火快速翻炒均匀即可。

13、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，清热解毒、凉血润燥、滋肾，坚齿，通便。

葱爆炒羊肉卷的营养价值：

1、葱性温，味辛。归经肺，胃。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点解表发汗之佳品。

2、羊肉性温，味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

3、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。

在家里制作羊肉卷可以按照以下步骤进行：

所需材料：

- 羊肉片：适量

- 蔬菜：适量，如胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜叶等

- 蒜蓉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 面粉糊：面粉+水混合而成的糊状物

做法步骤：

1. 将羊肉片用刀背轻轻拍打，使其变松软。

2. 在羊肉片上均匀地涂抹蒜蓉、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制约15-20分钟，使其入味。

3. 将腌制好的羊肉片平铺在工作台上，将蔬菜丝放在羊肉片的一端。

4. 从蔬菜丝的一端开始，将羊肉片卷起来，使蔬菜丝被完全包裹在内。

5. 将羊肉卷用牙签固定住，避免在烹饪过程中散开。

6. 在平底锅中加热适量的油，将羊肉卷放入锅中煎炸至两面金黄色。

7. 将煎炸好的羊肉卷取出，用厨房纸巾沥干多余的油。

8. 将羊肉卷切成小段，摆盘即可。

您还可以根据个人口味调整调料的用量和选择喜欢的蔬菜搭配。羊肉卷可以作为主食或配菜，搭配米饭或面条都非常美味。

希望这个简单的做法可以帮助到您，祝您做菜成功，享受美食！

自己冻羊肉卷的方法和步骤：

需要材料：

一块羊肉

使用工具：

菜刀、冰箱、案板。

1、购买一块新鲜的羊肉，形状最好是方形的，以便后期切的时候，形状更为美观。

2、拿出新购买的羊肉，将其清洗干净，静置，直到羊肉表面的水分晾干。

3、晾干后放入冰箱冷冻，放入冰箱冷冻的时候，如果家里冰箱有变温的功能，可以把羊肉放到具有变温功能的柜子中。

4、观察冷冻中的羊肉，当羊肉变硬的时候，就可以开始切卷，注意不要冻得过硬。

5、取出冷冻适度的羊肉，放在案板上，开始切卷。切羊肉时，尽量保证切的羊肉卷薄厚适中，较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状。

6、羊肉切好后，摆盘或者装袋都可以，重新放入冰箱冷冻室，用的时候取出即可。

炖羊肉卷是一道美味的家常菜肴，下面是制作炖羊肉卷的家常做法：

材料：

- 500克羊肉卷（可在肉店购买）

- 1个洋葱，切碎

- 2个大蒜瓣，切碎

- 2片姜，切片

- 2个胡萝卜，切段

- 2个土豆，切块

- 适量水或高汤

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将羊肉卷切成适当大小的块状。

2. 在大锅中加热一些食用油，将羊肉块放入锅中煎至两面金黄色，然后取出备用。

3. 在同一个锅中，加入洋葱、大蒜和姜片炒香，直至散发出香气。

4. 加入胡萝卜和土豆，继续炒煮片刻。

5. 将煎好的羊肉块放回锅中，加入适量的水或高汤，使食材基本浸没在液体中。

6. 调整火候至小火，盖上锅盖炖煮约1-2小时，或直到羊肉和蔬菜变得柔软熟透。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

8. 炖煮至羊肉和蔬菜都入味后，即可取出，装盘享用。

提示：可以根据个人喜好，根据肉肉的特点，加入一些其他调味料，如香料、红酒等，增添风味。另外，为了使羊肉更加嫩滑，可以在烹饪前将羊肉块事先用盐、淀粉和少量料酒抓匀腌制。

原切的羊肉卷，其制作的工艺相对简单，羊肉是货真价实，将羊身上一整块肉直接切下来，人工修整成型后，切成羊肉卷，是真正的原汁原味，营养成分流失较少；

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