炒牛肉是先炒辣椒还是先炒牛肉呢，香菇炒牛肉好吃还是胡萝卜炒牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

熟炒牛肉的做法简单，首先把锅里烧上油，拌牛肉用淀粉料酒生抽调试一下，放到锅里爆炒

牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，盐，老干妈一小勺，生姜丝腌制半小时备用，葱花切断，西红柿切块。

油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒葱花，生姜出香味。倒入牛肉快速煸炒至六成熟捞出备用。锅内留底油，倒入西红柿加入少许盐，大火翻炒两分钟。快速倒入牛肉与西红柿混合煸炒一分钟。捞出盛盘。用葱花点缀即可。

牛肉200克 红萝卜150克

辅料

油少许 盐少许 鸡精1克

胡椒粉1克 葱10克 姜10克

方法步骤

1. 牛肉切薄片腌制好备用。

2. 红萝卜切片飞水备用。

3. 锅烧热下油、葱、姜爆香。

4. 下牛肉煸炒。

5. 牛肉八成熟时下红萝卜调味，继续煸炒。

6. 洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

1.牛肉切成小块，放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；

2.将腌好的牛肉放入锅内上火煮至能用筷子插入为止；

3.将煮好的牛肉切片；炒锅置火上，放干椒节炒香，下牛肉，放入盐、味精，收汁装盘即可。

高压锅【酱牛肉】的做法

准备好材料

姜和大葱，忘拍照了，

牛肉洗净

锅加水放入牛肉打水焯，去血水，

把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料

给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色

烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，

加水，加热水。

把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，

盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。

时间到了，落气后开锅，

轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。

把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，

凉后切片，装盘即可，

开始，享受这美味的酱牛肉吧，

太好吃了

食材清单

新鲜牛肉 1块 、 干辣椒 1把 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 小苏打 半勺 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 30克

烹饪步骤

步骤1/10

这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；

步骤2/10

接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；

步骤3/10

接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉

步骤4/10

再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

步骤5/10

多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；

步骤6/10

这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；

步骤7/10

牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒

步骤8/10

然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；

步骤9/10

1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑

最后一步

炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级的下饭！

食材：

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菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克

炒牛肉丝的做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、牛肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右；

3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入牛肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心翻炒至变软；

5、放入炒好的牛肉，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

1.青椒洗干净沥干切断备用。

2.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜丝，生抽腌制一会备用。

3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。

4.锅内留底油，倒入青椒快速煸炒至八成熟

5.倒入牛肉一起煸炒二分钟加入一勺盐煸炒均匀出锅。

6.盛入盘中

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