油炸点心大全及做法，油炸点心做法大全简单家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

各种油炸小点心的制作方法各异，但一般来说，这类食品制作较为简单，初学者也可以容易掌握。 油炸小点心是一种广泛存在于中国和亚洲地区的小吃，如春卷、煎饺等。这种食品的制作一般需要将面粉、馅料等混合在一起，包成不同形状，再油炸至金黄色即可。除了最基本的配料，还可以加入芝士、蔬菜、肉类等食材来制作不同口味的小点心。 尽管各种油炸小点心看似制作简单，但由于加热油温度高，初学者应该注意安全，并且在掌握基本制作方法后逐渐尝试一些创新口味。此外，油炸小点心虽美味，但营养价值有限，应适量食用，控制好食用量。

完全是可以的，只是长的慢，这些都是我养的香草，迷迭香 罗勒 牛至 霍香 鼠尾草 马郁兰 百里香 欧芹 各种薄荷……

炸糍粑是一种非常传统的中式小吃，做法相对简单。下面是具体步骤：

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材料：

1. 糯米粉 300 克

2. 开水适量

3. 芝麻糖或红糖适量

4. 花生油适量

步骤：

1. 在一个大碗中倒入糯米粉，慢慢地加入开水（开水不需要太多）。

2. 用筷子将糯米粉和开水混合均匀，直到可揉成团的状态。

3. 将揉好的糯米粉团取出，放在案板上揉成长条形。

4. 切成大小相等的小段，并且用手掌轻轻压扁。

5. 取出一块芝麻糖或红糖铺在小段上。

6. 用手将小段揉圆，并且封口紧实。

7. 将做好的圆球放入锅中，加入足够多的花生油（最好是刚好漫过圆球）。

8. 大火加热，等到圆球变成金黄色后，捞起沥干油即可。

注意事项：

1. 揉成长条形时要注意掌握好力度，防止糯米粉条过于紧密而炸不熟。

2. 然后将其揉圆时，尽量将芝麻糖或红糖包裹在中间，并用手掌按扁封口，以免炸出来后会炸开。

3. 煎炸时火候不要太大，以免炸焦。

以上就是制作炸糍粑的具体步骤和注意事项。如果您按照上述步骤操作，相信您可以做出非常美味的炸糍粑。

油炸串主要还是以，牛肉、猪里脊、鸡肉、香肠、鱿鱼类为主高级一点的就有炸虾了，蔬菜方面可以以茄子、香菇、洋葱油炸串之类的，当然还可以有鸡蛋，流行的串炸还有香蕉。

主要方法是挂面糊炸和面包糠炸。

主要的用具还是油炸炉（用电的）为主要工具主要是看量。那些瓶瓶罐罐倒是其次。

肉类的串炸要注意的就是，肉类的上浆后再挂糊炸，否则肉会太老。

其他的就是面糊的调配问题啦，这是口味的问题，差异蛮大的，你可以参考一下这一类的书籍或是网上的配方，自己制作！

具体的做法你可以参考日本大阪的“串（くし）かつ”翻译出来什锦串炸。视频也有BT下载（料理东西军2004.10.20猪肉串烤VS什锦串炸）下载不到的话，我可以发给你。

当然串炸要好吃最重要的调味酱和调味粉的制作。这一点比较难，因为这牵涉到很多因素，所以就不好说了。

油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物.比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。

食品类型

1、肉类炸串

2、蔬菜类炸串

3、水果类炸串

4、食品包装类油炸小食品

包括一下几种食品：

薯条、饼干、薯片、油条、方便面饼等高油脂的产品，大多爱美的女性，要注意油炸小食品的摄入量，否则可能会长油脂，造成身体肥胖等问题。

注意事项

食用过多可能造成癌症伤害。也可以使本来的营养大量流失。

不过油炸小食品仍是老少皆喜爱的食品之一。

一定要适量且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重，低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油。并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。

1.知味观

上榜理由: 杭州饮食服务集团有限公司，始于1913年，中华老字号，素有“知味停车、闻香下马”的美誉，杭城最具知名度的餐饮企业之一，杭州饮食服务集团下属大型现代化餐饮企业。

2.功德林

上榜理由: 上海杏花楼（集团）股份有限公司，上海功德林食品有限公司，餐饮知名品牌，知名（著名）月饼品牌，始创于1922年，中国名饼，具有近百年历史的著名老字号品牌企业

3.翠沁斋

上榜理由: 杭州翠沁斋清真食品有限公司，中华老字号，中国名点企业，全国优秀月饼企业，全国特色糕点企业，浙江省著名月饼品牌，浙江重点大商场销量主导品牌，杭州市消费者首选品牌。

4.农之尚

上榜理由: 农之尚五谷丰品牌成立于2007年，属于上海农之尚食品销售有限公司旗下品牌，主要经营上海品牌特产和全国各地土特产，公司总部上海，旗下产品有五香豆、月饼、蜂蜜等。

5.庙香食品

上榜理由: 食品类产品品牌，旗下主营产品有云片糕、雪云糕、桂花糕等。

6.阜宁大糕

上榜理由: 阜宁大糕品牌成立于1999年，隶属于阜宁县阜阳食品有限公司。主要经营范围为糕点（油炸类糕点、熟粉类糕点、月饼）制造等。

7.知心奶奶

上榜理由: 知心奶奶属于徐州轻即生物科技有限公司，品牌成立于2018年，主要销售的产品有全麦面包无糖、桃酥无糖精饼干、木糖醇小麻花、蟹香蛋黄锅巴等产品。

8.荣记三民斋

上榜理由: 特产食品品牌，主营重庆特产等老字号相关商品，经过几十年的洗礼不变的是对产品质量的严格把控。让你尝到正宗重庆特产风味，买得安心，吃得放心！

9.咔芙滋/KAFUZI

上榜理由: 咔芙滋/KAFUZI，线上电商平台产品主要有豆奶粉、鸡蛋、甲鱼蛋等。

10.蒸德好

上榜理由: 蒸德好糕点品牌，旗下主营桂花条，麻酥糖等产品。

油炸绿豆糕配方及做法用料 脱皮绿豆 250g 黄油 45g 玉米油 45g 白糖 70g 麦芽糖 50g

1、将绿豆用水煮烂,沥干水份,挤成绿豆泥.

2、将绿豆泥放凉,拌上糖,黄油和玉米淀粉,做成饼.

3、将绿豆饼沾上面包糠后,放入平底锅中,加少许油,炸至微黄变色即可

中式

1，酥皮类

这类糕点制作清细，美观，花样繁多，馅心用料多样，因而具有多种口味。如京八件等。

2，酥类

这类糕点时一种无馅点心。配料中油，糖比重达，所以酥松性强，如桃酥，杏仁酥等。

3，油炸类

这类糕点有混糖的，有酥皮的，有带馅的，还有粘连的。花样繁多，造型美观。有的产品挂浆，有的不挂浆。有的表面粘有籽仁或糖粉。其特点是香，酥，脆，甜。如芙蓉糕，开口笑等。

4，浆皮类

这类糕点烘烤后，浆皮结构紧密，表面光亮，丰满，不走油，不硬心，以月饼为主，如双麻月饼，提浆月饼等。

5，蛋糕类

这类糕点因用蛋量比其他类糕点都多，因而制熟后，组织松软，细密，有弹性。营养丰富，易消化。如蛋糕等。

6，混糖皮类

这类糕点的皮面结构发喧，烘烤后酥松，硬度小。如蛋黄嘛，桃杏果等。

7，饼干类

这类糕点是手工操作的糕点式饼干或薄饼等。其特点酥，脆，如嘛香饼等。

8，其他类

这类糕点主要是指季节性的食品，如元宵，绿豆糕等。

西式糕点简称西点，是从国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。　　一、小点心类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料（如果料、香料、可可等）而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如猫耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

材料面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打做法1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：

（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。

（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置3.（1）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（2）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

（3）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适。起酥油最好，不用常换，不容易黑，但这种油含反式脂肪酸巨多，良心受谴责。自用的话，用葵花籽油，菜油，这种味道不重的油炸东西是最好吃的，如果是煎鳕鱼扒的话，橄榄油会有奇效。

油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。

起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。起酥油：用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。

它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。

根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。

根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。

根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油。

(1)普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。

(2)稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。

(3)高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。

油炸东西的酥脆口感和美味程度，取决于使用的油和烹饪技巧。以下是几种常用的适合油炸食品的油：

1.花生油：花生油是一种非常受欢迎的油炸油，因为它有高的耐受性和中等的吸油性，而且在高温下不易产生有害物质。

2.菜籽油：菜籽油是一种健康的选择，因为它富含多种营养成分，同时也具有较高的耐热性和稳定性。

3.玉米油：玉米油是一种轻盈、清淡的油，非常适合油炸，因为它能让食品保持原来的自然味道，同时也很容易处理。

4.混合油：将不同类型的油混合起来使用，能够减少单一油类在高温下产生的烟雾和有害物质，同时也可以让食品更加酥脆和美味。

除了选择合适的油以外，适当的烹饪技巧也是关键。例如，将食材在高温下快速炸至金黄色、捞出后及时沥干多余的油份，避免油温过低或过高等。当然，为了身体健康，建议油炸食品的摄入量要适量，而非过度。

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