砂锅豆腐怎么才能让豆腐入味，东北砂锅豆腐的做法家常版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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准备以下所需食材豆腐，切块。豆腐皮，切丝。海带丝，香菇，提前泡发枸杞，淘洗干净，备用粉条，爱吃的可以根据自己砂锅大小多放生菜，洗干净备用。

食材共7种花椒，八角，陈皮，小茴，桂皮，香叶，自制辣椒油，红烧酱油，海天豆瓣酱，蚝油，食用盐，香油。材料共12种

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砂锅里添上水，把准备好的材料花椒，八角等等，

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不怕煮的先放进去，放入香菇，枸杞

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大火烧开

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煮至香菇吸足了水份，材料味很浓郁的时候，就开始放入其他食材了

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开始放入豆腐，同时也放食用盐，红烧酱油豆瓣酱

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放切好的豆腐皮

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接着放入海带丝

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然后加入蚝油，用筷子把调料翻制均匀！因为底下有豆腐，用其他的工具会弄伤豆腐块

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拌制均匀后放入粉条

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大火烧开后，看看粉条熟不熟，熟到八分熟的时候就可以关火啦，最后放几滴香油，可以端下来啦！

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看现在粉条都熟透了吧，放入自制辣椒油，开吃啦

原料

芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。

汤料

砂锅米线做法一定要有一锅好汤，汤料可以选择鸡汤或者是排骨炖汤，砂锅米线做法不能忽视汤料的炖汤方法，以文火清炖，这样才煮出来的汤料香味浓、口感也好。

辅助食材

根据自己的喜好来选择砂锅米线的辅助食材，比如青菜类，各种蔬菜，土豆、海带丝、香菇，猪蹄、鹌鹑蛋、豆腐块、香肠、鸡杂、肉丸、排骨、猪肚、肥肠等，砂锅米线荤素都可以搭配一起煮食。

砂锅米线的做法

1、首先把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。

2、倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。

3、倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。

4、加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可。

5、加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了，这种做法在南方比较常见，北方人以辣为主，有些地方喜欢吃酸辣，一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同。

砂锅醋椒豆腐是一道非常受欢迎的天津小吃。以下是一份简单的制作方法：

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1. 砂锅烧热放油，放入葱花爆香。

2. 加入切好的木耳丝、香肠等食材，加鸡精和盐调味。

3. 加入切好的豆腐，放入粉丝，打入一个鸡蛋。

4. 最后加入适量的醋和辣椒粉，翻炒均匀即可 。

北方排骨汤是一道经典的家常菜，下面是一种常见的北方排骨汤的做法：

材料：

- 猪排骨：500克

- 姜块：适量，切片或切末

- 葱段：适量

- 香菜/青葱：适量，切碎

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 红枣：适量（可选）

- 枸杞：适量（可选）

步骤：

1. 将猪排骨剁成小块，放入锅中加水煮沸，转换成中小火煮沸5分钟，这样可以去除血水和杂质。然后捞出冲洗干净备用。

2. 另起一个干净的锅，加入足够的水，放入煮过的猪排骨。加入适量的料酒，并撇去浮沫。

3. 加入姜片、葱段和红枣（可选），然后转换到中小火继续煮沸。然后改成小火炖煮至排骨变得容易松散，大约需要1-2个小时。

4. 接着，加入生抽、盐和胡椒粉来调味。可以根据个人口味适量调整，煮沸后尝试一下，根据需要再加入调料。

5. 最后，撒上香菜/青葱以及枸杞（可选），即可享用。

温馨提示：

- 煮排骨汤时，尽量控制火候，慢炖效果更好，使排骨炖得更烂更入味。

- 如果喜欢汤更为清淡，可以在第三步将煮过的排骨冲洗干净之后，用新的清水重新煮汤。

- 可以根据个人喜好添加其他配料，如莲藕、玉米等，增加汤的口感和营养。

以上是一种常见的北方排骨汤做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您烹饪成功，用餐愉快！

都好吃

1. 砂锅鸡：将鸡肉、山楂、姜、葱、料酒等材料炖在砂锅里，口感香醇。

2. 砂锅排骨：将排骨、红枣、姜、葱、料酒等材料炖在砂锅里，营养丰富。

3. 砂锅豆腐：将豆腐、肉丝、木耳、青菜等材料炖在砂锅里，味道浓郁。

4. 砂锅羊肉：将羊肉、葱、姜、料酒、八角等材料炖在砂锅里，肉质鲜嫩。

5. 砂锅菜花：将菜花、肉丝、虾仁、姜等材料炖在砂锅里，清淡可口。

6. 砂锅海鲜汤：将海鲜、豆腐、蔬菜等材料炖在砂锅里，鲜美可口。

第一道菜：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

用料

大虾 4只、鱿鱼 10只、香菇 5个、金针菇 1把、平菇 若干、蟹味菇 若干、洋葱 少许、罗卜干 2根、蒜末 若干、小米椒 1个、芹菜 2根、葱花 少许

做法步骤

步骤 1

准备食材：鱿鱼+大虾+杂菇(香菇+蟹味菇+平菇+金针菇)。 准备配料：洋葱(末)+罗卜干末+蒜末+红椒圈+芹菜末+葱花。 把杂菇浸泡洗干净，香菇切片； 把鱿鱼和大虾洗干净，虾去头去虾线；鱿鱼去黑汁内脏软骨。

步骤 2

准备小碗腌料汁(腌制鱿鱼和大虾)：放入蒜末2勺+罗卜干末(热锅无油放入炒干香盛出装盘)+炝入热油，加入胡椒粉少许+鱼露1勺+蚝油1勺搅匀。 锅烧开水，放入盐和油，倒入杂菇微焯水捞起沥干水分，待用。 再烧开水，倒入鱿鱼和大虾，微焯定型快速捞起过凉沥干水分；

步骤 3

把焯水的鱿鱼切圈，倒入小碗腌料汁，腌制鱿鱼和大虾，搅拌均匀，待用。

步骤 4

准备砂锅热油，放入姜葱蒜+洋葱爆香； 放入杂菇和虾头翻炒香，铺平整； 倒入腌制好的鱿鱼+大虾+腌料，不需要加一滴水，盖上锅盖大火烧开转中火焗3分钟。 撒入芹菜末+葱花+椒圈，盖上锅盖再焗10秒即可。

原料：嫩豆腐、鱿鱼、蟹味菇、虾、姜、生抽、料酒、蚝油、盐、葱。

做法步骤：

第1步、鱿鱼洗净切花刀。

第2步、虾去壳去虾线洗净备用。

第3步、蟹味菇去根洗净，豆腐切小块。

第4步、蟹味菇、鱿鱼、虾仁分别入开水锅中焯烫捞出沥干备用。

第5步、锅中倒入少许油，放入葱丝、姜丝炒香，加入蟹味菇翻炒。

第6步、加入适量的盐、蚝油、料酒、生抽翻炒均匀。

第7步、移入砂锅中，上面加入豆腐块，大火煮开转小火炖3-5分钟左右。

第8步、加入鱿鱼、虾再小火煲2-3分钟。

第9步、撒上葱花即可。

食材明细

白菜叶、五花肉、香菇、粉皮、料酒、葱、生姜、花椒粒、大料、精盐。

1、各种材料准备好。

2、白菜叶洗干净片成片，铺在砂锅的底部。

3、再把洗净的粉皮铺在白菜叶上，再铺上切好的香菇。

4、香菇上面放上切好的五花肉片。

5、加入葱片和生姜片。

6、撒上花椒粒和一个大料。

7、倒入适量清水。再加上一勺料酒。

8、盖上砂锅盖子，水开40---45分钟。

9、加入精盐搅拌均匀。

10、舀入汤碗即可食用。

主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

　　调料： 盐10克 味精10克

制作工艺

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。[2]

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

砂锅羊肉白菜炖豆腐是一道传统的家常菜，以下是一种简单的做法：材料：- 500克羊肉- 1棵白菜- 200克豆腐- 3朵香菇- 3片姜- 2颗蒜瓣- 适量的盐- 适量的生抽- 适量的料酒- 适量的胡椒粉- 适量的食用油- 适量的水做法：1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水煮至肉表面变色，捞出沥干备用。2. 白菜洗净切段，豆腐切小块，香菇泡软切片，姜和蒜切末备用。3. 热锅加油，将姜蒜爆香，然后加入羊肉煸炒至变色。4. 加入白菜和豆腐，翻炒均匀。5. 加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀。6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上砂锅盖子炖煮20-30分钟，直到羊肉熟烂入味。7. 最后加入香菇煮开即可。上桌后，可以根据个人口味再适量添加一些调味料。这道菜肴汤汁鲜美，羊肉嫩滑，白菜和豆腐的口感也很好，非常适合做为一道家常菜。

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