辣椒鸡蛋木耳的做法大全家常，菜椒炒木耳鸡蛋的做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、食材：

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圆椒3个、胡萝卜一段、猪肉200克、油适量、盐适量、葱一棵、姜一块、八角一粒、花椒8粒、木耳8朵、酱油适量、鸡粉适量。

2、方法：

（1）准备好食材，圆椒，猪肉和胡萝卜。

（2）将胡萝卜和青椒洗净，胡萝卜去皮，斜刀切片。圆椒去柄和籽，掰成小块。

（3）把葱姜切片，准备好八角和花椒。猪肉切片，木耳用热水泡开，洗去杂质，沥干水分备用。

（4）锅中放入清水烧开，把圆椒和胡萝卜焯水。把焯过水的圆椒块和胡萝卜用凉水泡一下，捞出沥干水分。

（5）锅中放油烧热，放入葱姜，八角和花椒炒香。把猪肉片放入锅中炒，放入酱油和适量食用盐翻炒均匀。炒到肉质变色盛出。

（6）锅中再次放油烧热，把葱姜放入锅中炒香。把焯过水的圆椒和胡萝卜一同倒入锅中翻炒。

（7）炒至一分钟后放入木耳，加入适量食用盐翻炒均匀。

（8）把炒好的肉片放入锅中一起翻炒，最后放入适量鸡粉搅拌均匀关火。

木耳炒鸡蛋能放姜而不能放醋。

木耳、鸡蛋、醋，如果凉拌木耳或者单炒木耳可以放陈醋，但是术耳炒鸡蛋放醋就变色变味了，不好吃了。

木耳和鸡蛋都是常见的食材之一，两者一同食用并没有冲突，也不会对自身健康有所影响，而且香味浓郁，营养丰富，其中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够补充人体营养，提高自身免疫力，还能起到益智、健脾等功效，人体适量食用有一定的好处。

炒河粉

食材

河粉，绿豆芽，韭菜，瘦肉100克，植物油、酱油、盐适量

步骤：

1、先将腌好的瘦肉下油锅，炒熟。韭菜炒熟。

2、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

3、洗锅，锅烧热，放油，再放入河粉，翻炒再翻炒几下.

4、放盐，倒进炒好的瘦肉和芽菜，放入酱油。

5、炒匀后即可出锅上碟。

牛肉炒河粉

河粉，牛肉，韭菜，豆芽，干辣椒，生姜

做法

1、韭菜切段，干辣椒切段，生姜切丝。

2、牛肉切片，用生抽+淀粉，腌制15分钟。

3、下油，油温7成热，下姜丝及干辣椒炒香，再下牛肉炒熟。

4、下河粉，炒至变软，加入老抽、食盐、韭菜和豆芽。

5、翻炒几下断生即可出锅。

蛋炒河粉

河粉，鸡蛋，酱油 ，老抽，豆芽，红椒丝

做法

1、鸡蛋搅散倒入锅中，稍微成型后盛出备用。

2、河粉炒干爽后，加酱油 老抽，翻炒均匀。

3、然后加入豆芽 红椒丝。

4、炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀。

5、最后加盐，放葱花，翻炒均匀出锅。

剁椒炒河粉

食材

河粉，瘦肉，绿豆芽或白菜，葱，盐，酱油，

做法

1、将材料准备齐全，河粉要撕开才更入味哦。

2、下油锅把瘦肉炒香，再爆香剁椒。

3、下绿豆芽翻炒两下加入河粉，将豆芽和河粉炒匀后滴些酱油，后放盐。

4、待翻炒均匀，河粉炒软后关火，撒上葱花，装盘。

素炒河粉

食材

包菜，木耳，黄瓜，胡萝卜，河粉，盐，生抽，

做法

1、将所有菜洗干净，切成丝，包莱用盐刹2分钟。

2、开火将锅烧热，倒油，油热后，倒入包菜，翻炒几下。

3、倒入其它素菜，再翻炒几下，放盐，再翻炒，放河粉，再翻炒。

4、倒少许生抽，再翻炒均匀，关火，装入盘中即可。

猪肝可以和木耳一起炒，下面是具体做法：

准备材料：猪肝200克，猪肉200克，木耳100克，姜适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，油适量，盐适量

1、将猪肝洗净切片，用适量盐、油抓一下，放点姜去腥。

2、热锅下油，放适量的姜爆香，再放入腌制好的猪肝煸一下。

3、撒足够的白胡椒粉翻炒一下，猪肝煸至有一点儿上色是最好的。

4、猪肉切片，同样也放进锅中稍微煸香一下。

5、木耳洗净撕成小片放在小碗中泡发一会。

6、将泡发好的木耳放入锅中炒干水，不用放油。

7、木耳炒干水后，放入适量的油，将炒好的猪肝、猪肉放入锅中一同翻炒，加入适量的盐、酱油，撒上黑胡椒粉即可。

把新鲜的黑木耳切成小块儿，把红枣切开。一同放进电饭煲里。

在电饭煲中加入水没过木耳2~3cm就行。

按煲汤键煲两个小时。

把鸡蛋煮熟，剥壳，放在电饭煲中一同煲煮。

倒入枸杞和红糖包，5~10分钟就可以啦。

因为平时上班要赶时间，最好是前一天晚上电饭煲预约煲两个小时，第二天煮好鸡蛋放进去，再煲一个小时，煮的时间长点儿木耳才会煮出胶质。

另外，我觉得五克红糖配上红枣，甜豆刚好喜欢甜的，还可以多放点儿糖。

新鲜的圆椒两个，鸡蛋三个，大葱少许，大蒜一头，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的圆椒，洗净后去籽，然后用手掰成片状备用，大家注意圆椒，一定不要用刀切，用手掰出来的味道才最好。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅散备用，接下来咱们准备料头，将大葱少许切成葱花，放在空碗中，大蒜少许切片，同样放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅热，加入少许底油，将新鲜的圆椒，直接放入锅内翻炒30秒后，立刻盛出备用，这一步的目的，是为了让圆椒的表皮，炒至起泡，这样处理后的圆椒，更不容易出水，而且也更加的入味。

4、接着咱们锅热，加入少许凉油润锅，接着将热油倒出，这样处理后的炒锅，在炒鸡蛋时，才不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，煎至两面，金黄后盛出备用。

5、接着咱们锅热，加入葱花蒜片炒香。大家注意，这一步，一定要将葱花蒜片，炒至金黄色，这样它们其中的香味，才会被完全释放出来，接着咱们炒香后，接着加入蚝油三克，生抽三克，精盐三克，白糖两克，鸡精少许，味精少许调味，接着将炒好的鸡蛋和圆椒，放入锅内，开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。

青椒和木耳可以一起吃，以下是青椒木耳炒鸡蛋的具体做法。

材料：青椒200g、木耳150g、鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱花适量、味精适量。

步骤：

1、准备材料，将材料清洗干净。

2、青椒掰成块，鸡蛋磕入碗里搅匀成蛋液，泡发好的木耳，葱切片。

3、鸡蛋炒熟盛出备用。

4、锅放适量油烧热，下葱花炝锅，下青椒块翻炒。

5、加适量盐翻炒，加木耳翻炒几下。

6、加入鸡蛋翻炒，加味精翻炒均匀关火。

7、出锅装盘，青椒木耳炒鸡蛋就做好了。

早餐:

一）

肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

（二）

燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

（三）

黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

（四）

皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

(五）

菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。

（六）

牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

午餐:

一）茭白肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．茭白．圆椒。副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳。

（二）海带肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮。

（三）韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。

（四）莴笋肉丁－－木耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。副菜：木耳菜．花生．虾皮。

（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。副菜：小白菜．香菇

（六）土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹。副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

（七）鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

（八）苹果什锦－－金针菇

主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒。副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末。

晚餐:

（一）鸡肝－－鱼丸菠菜底 主菜：鸡肝．鸡肫．冬笋．榨菜 副菜：青鱼．菠菜

（二）胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽 主菜：胡萝卜．牛肉．青蒜 副菜：黄豆芽．雪菜．虾皮

（三）冬瓜肉片－－蒜末大耳菜 主菜：冬瓜．咸肉．干贝．黑木耳 副菜：木耳菜．蒜末

（四）肉末豆腐－－麻酱拌菜心 主菜：猪肉．豆腐．咸鱼干．青椒 副菜：白菜心．胡萝卜．粉条．芝麻酱

①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁；

②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代；

④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底；

⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中；

⑥锅中放油，凉油就放入花椒、干辣椒，小火烧热，主要观察辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，捞出花椒、辣椒放在鱼片上，锅中油改大火烧至冒青烟，淋入大碗里，发出吱啦的声响，味就出来了，再放上几根芫荽，

青椒可以与肉、木耳搭配，做过油肉。

材料：圆椒2个400克，金门火腿肠200克，蒜头2粒。

做法：圆椒洗净去核切凌形，火腿肠对半切开，再切片，蒜头拍碎;热锅下油，中火放入火腿片爆香兜起;再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水少许加盖煮片刻;放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟

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