猪肚炒酸菜怎么炒，猪肚炒酸菜怎么做最好吃

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猪肚炒酸菜是一道非常传统的鲁菜，肚腑清香与酸菜的爽口相结合，口感独特、色彩鲜艳。下面是如何做一道美味的猪肚炒酸菜的方法。

将猪肚清洗干净后，放入沸水中煮约20分钟，上浮的浑浊物去除干净，切成丝备用。

将酸菜清洗干净后，切成丝，然后用清水泡去浓郁的咸味。

炒锅倒少许油，爆香葱姜蒜，加入猪肚丝煸炒，待猪肚变色后加入酸菜丝一起翻炒，调入适量的盐和糖，继续翻炒至猪肚和酸菜变软烂，出锅前加入少许麻油即可。

1) 猪肚最好提前煮熟再做炒菜，这样炒出来的口感更嫩滑。

2) 酸菜切丝后最好先用清水泡去咸味，否则炒出来的口感会过咸。

3) 炒菜的锅温不宜过高，以免破坏猪肚的嫩滑口感。

这道菜口感独特，够鲜艳，可以搭配米饭食用，也可以做成煎饺馅，口感更佳。在食用时可以根据个人口味加一些辣椒油提升口感。

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