绿豆饼子怎么做，绿豆饼子怎么做出来的

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绿豆饼子是一道经典的汉族小吃，特别受到南方人的喜爱。凉爽爽口，甜而不腻，做法也很简单。但是要让绿豆饼子更加美味，炒制时有几个小技巧需要掌握。

绿豆泥是绿豆饼子的灵魂，所以要煮得烂一点让它更加软嫩顺口。煮的时候可以加入冰糖提味，时间再长一点让糖更好的融入绿豆泥中。

将绿豆泥揉成小团状，就像制作饺子的馅一样。这样炒起来不易散，口感更好。

油温要掌握在中火左右，加入绿豆粉糊后再加适量的油。再翻炒几下就能炒制成功。

配料一般有芝麻、糯米粉、糖、桂花等，这些配料只能放在最后才能混合，否则炒制出来会有黄色芝麻的味道。

绿豆饼子炒制时间不要太久，不然会变得太硬。炒到表面金黄色即可捞出，这样炒出来的绿豆饼子会又香又酥。

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