螃蟹怎么爆炒，螃蟹怎么爆炒视频教程

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螃蟹是夏天常见的美味，爆炒螃蟹更是一种特别的享受。但如何才能把螃蟹爆炒得又香又入味呢？下面是一些相关的问答，希望可以帮助到您。

选购螃蟹时，首先要选择大而有力的螃蟹，这样烹饪出来的肉质特别鲜美，并且油脂也比较多。其次，挑选表面没有损伤和腐烂的螃蟹，观察腹部的颜色是否暗淡，如果是的话代表螃蟹不够新鲜。

在爆炒前必须先煮螃蟹，煮螃蟹时要用水火，将螃蟹整个倒入滚水中，加入适量的盐，煮约10-15分钟左右即可取出。这样不仅可以去掉螃蟹表面的脏物，并且也可以烹饪出比较嫩滑的肉质。

爆炒螃蟹时，除了螃蟹本身之外，配菜也需要选择得当。可以选用一些口感清新的蔬菜，比如鲜香葱、粉丝、胡萝卜等，这些蔬菜不仅可以为螃蟹提供更多的口感，更可以起到提鲜增味的作用。

爆炒螃蟹前需要将螃蟹切成小块，这样烹饪出来的效果会更好。爆炒过程中可以加入适量的盐、鸡精以及一些自己喜欢的配料，比如香葱、姜片、大蒜等，简单烹饪后即可享用。

如果想要烹饪出更多口感，可以在烹饪过程中加入适量的淀粉水，用文火慢慢地煮，这样不仅可以让螃蟹变得更加嫩滑，还可以让配菜更好地融入螃蟹中。

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