猴头菇和什么不能一起煲汤，猴头菇跟什么在一起煲汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、猴头菇和肉一起煮汤时,吃起来象咬干草一样,不好吃.怎样才能好吃？

我是这样的，一般上班前会把猴头菇泡起来，晚上下班到家，猴头菇已经全部泡开啦～这时候就需要把猴头菇已经吸收的水分挤掉，从新倒入干净的水，让他吸水后再挤掉，这样反复到水不是明显的黄色就可以咯，再把水分挤掉就可以改刀做菜啦～猴头菇煲鸡汤真是鲜掉我的舌头啊～

二、你好，我想问下猴头菇为什么我煮出来不好吃，吃起来干干的，像爵海绵似的，问了买家他说需要蒸1个小时，一定需要蒸吗！泡发我是先泡好几个小时的，然后开水过一次倒掉水，再重新煮的，怎么样才煮的烂？？？

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

三、猴头菇和肉一起煮汤时,吃起来象咬干草一样,不好吃.怎样才能好吃

象干草的口感，肯定没有处理好。

猴头菇必须发好，一般至少24小时。然后开水或肉汤煮至八、九分熟（手能掐动），口感类似鲜蘑水焯。然后随意烹调。炖鸡、炒肉、煮汤·····老好吃了。

四、为什么用猴头菇炖鸡吃着发苦呢？

猴头菇天生有一种苦味，把大个的猴头菇切细点可以大大缓解

五、干猴头菇做的不好吃，还有一些怎么做？

炖肉啊。猴头炖肉最好吃。猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅都可以。煲汤也不错。总之是炖、煲的时间越长越好。炒菜的话就要先用高汤炖透再使用了。

六、炒猴头菇味道苦是怎么回事

由于生长环境的原因，所以猴头菇有苦味。

去除苦味的方法：

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一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2~3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制

这样就不苦。

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