油炸蘑菇怎么做好吃，炒蘑菇怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

wWw.ZhaoSheng.Net

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：食盐、老抽、生抽、料酒、白糖、蚝油、水淀粉

做法：

1.准备一把大的平菇，一次把平菇掰下，然后撕成小朵，平菇的根部容易有木屑等杂质，要注意清除干净。

2.全部撕成小朵后倒入清水，淘洗一遍，进一步去除表面的木屑和杂质，清洗干净后挤干水分捞出。

3.准备一块猪肉，把肥肉和瘦肉切开，都切成薄片后把瘦肉和肥肉分开摆放。

4.红椒和青椒各一个，既能增色也能增味，去蒂去籽后切成菱形块。

5.最后再准备辅料，大蒜几粒切蒜片，生姜一块切姜片，再抓入一把红辣椒。

6.烧一些开水，把平菇下锅焯水2分钟，焯水完成后捞出冲凉，并且把平菇中的水分挤出，这样炒平菇更容易入味。

7.炒锅烧热淋入少许植物油，先下入肥肉，直至炒出肥肉中的油脂，等到颜色焦黄后下入辅料爆香，再下入瘦肉划开炒散。

8.瘦肉炒至变色后沿锅边淋入一圈料酒、一勺生抽、几滴老抽，把调料划开炒散。

9.下入焯水后的平菇，再加入一勺蚝油，煸炒一分钟左右，把平菇炒香。

10.接着下入青椒和红椒，加入少许白糖提鲜，加入适量的食盐调味，再次翻炒30秒，把青椒和红椒炒至断生。

11.出锅前淋入少许水淀粉，这样汤汁浓稠后能更好包裹在平菇表面，快速炒匀后即可出锅。

天一冷，就想要吃火锅，一吃火锅，就必点这个小蘑菇！

它就是被人戏称“今天吃、明天见”的金针菇。形容它今天吃进去，明天可能就能在便便里发现。

这么说来，金针菇穿肠过，我们能吃到营养吗？

若是吃了没营养，还花钱买它图个啥呢？

【菌菇小报告】

再见的它，营养已经被吸干啦

金针菇百搭呀，煎炒煮炸焖h，样样都行。火锅里，它更是活跃。

品尝时，如果没有细细咀嚼就吸溜吞下，就难免发生“明天见”的情况。

广东省微生物研究所的何纯旺工程师表示，“明天再见”的金针菇，是人体无法分解的部分。

金针菇含有一种真菌多糖，就是这样一种不易分解的物质。

其实不止金针菇，玉米、韭菜、茶树菇等含有大量纤维素的蔬菜，也会这样。

不过，虽然明天再见，该吸收的营养一样不少！

跟其他菌菇相比，金针菇的主打营养优势是，丰富的蛋白质，氨基酸含量丰富。素来有“黄金针菇”的美名。何工补充，“金针菇含有18种氨基酸，都能为人体所用。”

金针菇中的蛋白质、多种维生素以及各种矿物质，在消化过程中，都会被分解吸收，绝不浪费！

有黄的、有白的，营养都一样

有黄的、有白的，营养都一样

“金针菇，顾名思义，颜色是金黄色或橘黄色的。”

咦？这不对吧，我们平日见到的金针菇，明明是白色的。

何工告诉记者，金针菇本来是金黄色的！

我们平常见到的白色金针菇，是1928年，由日本的食用菌学家培育的变种。这种菌盖、菌柄都是白色的纯白金针菇，随后被我国引进，大量培育。

那么，金色和白色两种金针菇，哪一种营养价值更高呢？

何工介绍，营养成分都差不多，味道也是差不多的。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。