竹荪煮鸡的做法窍门，竹荪怎么煮没有怪味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烹饪前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉。另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味。吃火锅的话，要煮久一点。那么竹荪要煮多久呢？

1.竹荪可以煮多久吃？

干片烹饪前，用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端)。另外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣李悄虚是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留叶和茎，否则会有异味。竹荪也是野生菌，需要开水冲泡15分钟才能食用。竹荪不怕煮，煮的时间越长，味道越好。慢慢煮。吃火锅的话可以煮一会儿。不容易老化，口感好。

2.竹荪的营养成分

竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条件。竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。竹荪竹荪的成分可以补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力。竹荪竹荪是食疗中的上品，能止痛、补气血、降血压。长期服用还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等。竹荪的糖分具有显著的调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视。

3.竹荪怎么处理？

其实鲜竹荪的解决并不太难。如果只有难清理的地方必须清理，清理不了的接缝可以用软毛牙刷或者其他专用工具刷。要是它们能被清洗就好了。比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持伤口圆润平整，把笋和笋运搏皮剥下来。或者把竹笋放入油锅，直到越来越透明但不哪燃碎，可以撕下来。这时我们需要马上把它捞出来，然后用冷水冷藏。在冷藏的情况下，一定要保证完全冷藏，否则太阳颜色会比较暗，非常容易造成熟后松散变质的情况。

干片烹调前要先加盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头封闭式的一端，另外要除去竹荪的花瓣一部分，只保存叶茎，不然也有异味。假如吃火锅，应多煮一段时间。那麼竹荪要煮多长时间才烂熟呢？

1、竹荪煮多久可以吃

干片烹调前要先加盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头(封闭式的一端)，另外要除去竹荪的花瓣一部分(网状结构一部分，花瓣是竹荪香气较为集中化的地区)，只保存叶茎大悔，不然也有异味。竹荪也是野山菌，因此需要开水煮15分钟才可以吃。竹荪不害怕煮，煮得时间越长越进味。渐渐地煮，如果是吃火锅得话能够多煮一会，不容易老的，吃起来口感好

2、竹荪的营养成分

竹荪含有碳水化合物，也有蛋白、碳水化合物化合物、矿物和维他命等营养元素，每100克干片竹荪含粗蛋白19.4克、粗蛋白质2.6克、碳水化合物化合物60.4克、膳食纤维8.4克、碳水化合物16种，在其中磷酸是竹荪美味可口的物质条件。竹荪中的含糖量——匀称含糖量和非匀称含糖量都成分丰富多彩，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。竹荪的成分可补充身体必不可少的营养元素，提升机体的免疫力抗病性工作能力。竹荪是饮食疗法上品，能够止痛、补气血、降血压；长期做键性服用还能调节中老年血糖，能冶疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等。竹荪含糖量具备显著的机体调整作用和预防疾病功效，因此日渐遭受大家的高度重视。

3、竹荪怎么处理

鲜竹荪的解决方式实际上也不会太难，要是把它较为难清除的地区必须留意去洗干净就好了，没办法洗的缝缝可以用软毛牙刷去刷，或是用其他专用工具也行，要是能清理干净就好了。实际的解决方式，除掉根处土壤后，放进不锈钢水槽选用冷水清洗，拿刀摘除根处粗老的一部分，创口维持圆润整平，并剥除笋箨、笋衣纯仿巧。或是将笋装进炒锅中，直至它越来越透但却又不碎、可以撕掉才行，此刻我们就需要马上把它捞出，随后用凉水制冷。制冷的情况下务必要保证完全的制冷，不然荪色会发暗，非常容易产生后熟变松并易劣变等状况。

【青瓜竹荪蔬菜汤】

食材：

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具体步骤：

1.如果你见过/吃过竹荪，应该知道，竹荪雹绝毕也是很常见的一种菌菇，它的脑袋上撑着一把漂亮的像蕾丝源芹网状一样的伞，在菌菇界里一直有雪裙仙子、真菌之花、菌中皇后这样的美赞。竹荪洁白，含丰富的氨基酸，都知道菌类品种里的氨基酸营养最接近人体所需，在这个特殊时期，提高自身机体免疫力，多吃些菌菇也挺好的。竹荪不重，但是水分挺足的，准备上6-8棵的分量，正好。

2.为了突出竹荪的鲜美味道，用来和它搭配煮汤的食材，我用了清新的常见的黄瓜，取一小段黄瓜，削去皮后，把黄瓜削成薄片待用。

3.竹荪用清水泡洗干净后，要注意一点，需要把它的根部（封闭的一端）切掉，根部带点苦味，同时把竹荪切成圈/小段。

4.准备一口汤锅，加入清水，如果家里有高汤，那就再好不过了，如果没有，就可以简单的加入清水，放入切好的竹荪，大火煮2分钟。

5.竹荪易熟，而且水分多，煮沸之后，再加入刨成薄片的黄瓜片，宏蚂倒入几滴香油或者食用油，煮沸后加少许盐调味即可关火。

黄瓜味道清新，但是不会遮盖住竹荪的鲜味，点到即止，这一锅蔬菜汤，别看它虽然是素的，营养和口感一点不比肉汤逊色。节后多吃点清淡清口的蔬菜，清清肠胃。

【碎碎念】：

竹荪有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的作用。如果你也看到新鲜的竹荪，不妨买回来试一试，新鲜的竹荪烹制方式以高汤/上汤做法最佳。

竹荪，大家是不是有一点点陌生?竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类，他的样子，整体长得有点儿像小人。它的外形?大多是白色，也有黄色，而且种类也比较多。外形基本上是一个网状的裙子盖住了整体，这样的话是非常好看的，所以被誉为菌中皇后，而且竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。市面上大多都是竹荪干货，那么竹荪怎么做好吃？它有哪些作用呢？

竹荪含有丰富的维生素，无机盐可以很好的帮助人体起到滋补的效果，对身体滋养能力非常强，因为人体需要这些元素的攻击才可以更好地生长。

其次，竹荪的营养价值也可以起到补气养气的效果，可以对女性来说非常好，还可以起到润肺止咳的功效。清热解毒，对于一些身体的燥热，以及肺部，肺热都是很有效果的。

第三，提高免疫力，人的免疫力，会变得低下，但是竹荪的营养物质可以为人提供营养可以提高人的免疫力。竹笋还可以保护身体的肝脏，减少一些脂肪的堆积，对人体不好，可以起到减肥的效果。

吃竹荪的禁忌有哪些？

在食用竹荪的时候一定要注意竹荪的，虽然它的营养价值高，但是也要避免这些问题，因为竹荪其实最适合是煲汤，也是最后的后，体现出它营养价值的地方，但是对于一些人是不可以使用的，因为竹荪属于性凉食物，而这样的话对肠胃，脾胃不好的患者是不可以使用的，会导致。肠胃出现问题，消化系统出现紊乱，而且会引发腹痛的问题。

竹荪的做法有很多种，比如竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，姬松茸竹荪菌菇鸡汤，冬笋竹荪汤，猴头菇虫草花竹荪排骨汤，竹荪鸡肉煲，竹荪花胶干贝汤等等，下面介绍几种竹荪的做法。

1竹荪土鸡汤

土鸡洗净，竹荪按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。

2竹荪老鸭早枣碰汤

原料

鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

做法

将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味陆谈精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可.

竹荪和什么炒着吃？

竹荪可以和豆芽、山药、虾仁、秋葵炒着吃，味道都很美味。

竹荪煮多久才熟、竹荪要泡发多久、竹荪如何清洗

无论是新鲜的竹荪，还是干品竹荪，都属于是易熟的食材，竹荪被泡发以后，一般只需要煮3分钟左右的时间就可以吃了。因此大家在用竹荪做菜的时候，在出锅前3分钟左右的时间就放入竹荪，这样既可以保证竹荪营养成分不被流失，而且又可以品尝到竹荪的美味和口感。之前我都是在摊贩那买的竹荪，由于外行摊贩说什么就是什么，导致买的都是硫磺货，还好买的不多，不然吃了对身体真是不好，后面经一个好友介绍说去意康德干货行，我就去店里看货了，果然跟我之前买的不一样，颜色正，质感摸着也好，闻着有香味而不是硫磺的味道，买回来煮后，肉质肥厚口感好极了，孩子都喝了两碗汤，好货劣货真的差别好大。

很多人都说煮的时间短了，竹荪的口感脆脆的，是否是没有熟，煮的时间不够，其实竹荪本身吃起来就是脆脆的，哪怕是煮再长的时间也是脆脆的哦。

竹荪用凉水浸泡3-4各小时后，将根部摘除掉，清水冲洗干净。竹荪泡发的时候，要将竹荪的根部朝上，确保水可以完全浸泡开竹荪肉，如此就可以泡发好竹荪了。竹荪的泡发选择用热水速度会更加快，也是现在家庭泡发竹荪较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发竹荪，但是会导致竹荪泡开的数量，同时烧好的竹荪口感会不岩灶太脆，口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发竹荪。所以我选择用凉水来泡发竹荪，买的是意康德食材店里的的竹荪，泡发烧好后的口感还是很好的， 肉质肥厚脆嫩，是我吃过最好的竹荪了。

清洗竹荪是，应该用温水浸没泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是竹荪味道不对的根源，另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

竹荪的营养价值很高，但是其实是不可以多食的，因为多是对身体反而不好，还会引发其他的症状，所以选择之竹荪的时候一定要选择少吃，避免它给身体带来一定的危害。竹荪对于小孩儿尽量就少实用，因为小孩儿消化不良，没办法吸收。会堆积起来，对肠胃造成一定的压力。

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