红菇洗后褪色是什么原因，红菇泡了之后会变黑吗

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一般都掉色，但颜色不鲜艳，如果水的红色很鲜艳红姑就是假的。清洗时不能久泡，用清水漂洗干净就可以了。如果沙泥较多，可以久泡菇肉变软后再清洗，但泡出来的红色的水不要倒掉，拿来煲汤用。红姑加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

红菇水泡就会退色，所以红菇不宜用水久泡，或者，冲洗干净后的红菇，泡过的水用来一起煲汤。

1 红菇能和鸡一起炖吗 红菇可以和鸡一起吃。

红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力的作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下者食用。

2 红菇炖鸡汤怎么煮 1、土鸡洗净，切成两块

2、放入开水里氽一下

3、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉(我这是为了熬点高汤以后做菜，所以多放了点水，其实是以水不没过鸡身为最佳，鸡汤最浓)

4、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤

5、在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗

6、舀出来的鸡汤，黄澄澄的

7、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就OK

8、这是煲好的红菇鸡汤，汤色越红表示压制的时间越短，味道越鲜，喝前加点盐

小窍门 1、洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。

2、煲汤的时间，红菇也不宜煲的时间过久，一般用沙锅炖的话，等鸡汤快熟时，提前十分钟放下去就可以了，我这用高压锅，时间还没掌握好，颜色已经不那么红了。

温馨提示 红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

3 红菇炖鸡有什么营养价值 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

野生红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。从中医角度分析， 猪心味甘咸、性平，归心经 。而且中医讲究以脏养脏，所以猪心有养心安神的作用。

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