蒸蛋怎么蒸才好吃，蒸蛋怎么做好吃又嫩又滑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蒸蛋怎么做呢？

蒸蛋配料：

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鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。蒸蛋做法： 1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液； 4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟； 5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。 烹调技巧： 1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

二、求教关于蒸蛋的做法？

把鸡蛋打碎多少到碗里先搅匀在放点盐（量适当）在放点清水（量也是适当，大概就100毫升左右，这是两个蛋的量。）最后是最重要的放到电饭锅里的时候不能一开始就放进去，这样的话蒸蛋会蒸得太老就不好吃了，要到最后饭快差不多熟了的时候把锅打开放进入蒸，这样才不会太老，而且还很好看

三、蒸蛋！！！怎么做？？？好吃！！！

蒸水蛋的做法（鸡蛋糕、鸡蛋羹）

鸡蛋2个（约100克），凉开水100克、生油45ml、香油5ml

 

做法：

 

1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀；

 

2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡；

 

3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟；

 

4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。

 

怎样蒸出滑嫩的鸡蛋羹？

 

1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻；

 

2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡；

 

3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长；

 

4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1的比例，也可用1：1.5或1:2的比例，根据个人口味调整；

 

5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩；

 

6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。

 

制作提示：

 

可在蛋液中加入虾仁、火腿丁等增加营养和口味，最后可摆上虾仁等装饰。

四、蒸蛋的具体步骤有哪些？怎么做好吃点？

标签：蒸蛋,过程 ] 因为是完全不会做菜 所以我需要最详细的答案 而且蛋水比例之类的要详细一点 不要给我一碗水之类的回答 因为大家家里的碗不一定一样 过程的详尽很重要 我现在有1000多的积分 如果可以帮到我 全给我也无所谓 因为这个蒸蛋的问题很紧急

问题补充 14:20

两个蛋 加荸荠别名：马蹄、地栗 食盐 水 之类的用量 或者比例详细点 谢谢

问题补充 14:21

荸荠匿名 回答:8 人气:12 解决时间: 07:49 检举

满意答案主料：两颗鸡蛋，一杯温开水。

辅料：一根葱，适量盐。

器具：打蛋挑子（没挑子，用筷子也可），一盘、一碗、蒸锅。

做法：

1、注意喽！对没经验的主妇，打鸡蛋时不要“喀嚓”一声两瓣开，要用锐器在鸡蛋的一端捅个洞洞，然后再将鸡蛋甩进碗里。鸡蛋壳保留待用。

2、烹制“水蒸蛋”最关键的技巧，在于搅拌蛋液的方法。一定要顺着一个方向搅拌，切忌忽左忽右乱搅，目的在于打匀蛋液里的筋头。

打蛋液一定要有耐心，至少需要连续打十分钟以上。您可以一边看电视一边坐在沙发上打，动作不需太快，不紧不慢即可。

3、十分钟后，打好的蛋液应该呈金黄色，且看上去比较稀。这时需要兑水了——蛋液与水的比例，要在1：1.5之间。

如何准确把握比例呢？此时，刚刚留下的鸡蛋壳就派上用场了。

您可以将温水倒进蛋壳，按照我刚告诉您的比例，满满三蛋壳足以，依次倒进碗里，与蛋液搅匀。这次不需长时间搅拌，匀称即可。

更需要注意的是：一定要用温水，摸着略烫手的最好。切不可用生水，否则生水与蛋液搅拌后，经蒸笼一加热必然产生微小气泡——这样蒸出的鸡蛋表面就会出现“马蜂窝状”。所以一定要用烧开过的水。

4、接下来在盘底倒一点儿植物油，摊匀或抹匀（目的是防止蒸熟的鸡蛋与盘底粘连），然后把蛋液倒进盘中。如果此时蛋液表面有一些泡沫，可以用筷子轻轻夹碎，尽可能使蛋液表面光洁。

5、等蒸锅里的水沸腾后，用保鲜膜将盘子封口，放在笼屉上，再用一个大碗或大盘将盛蛋液的盘子盖住。最后盖上锅盖，小火蒸10分钟左右。

6、十分钟后关火。嘿！！又嫩又香的“水蒸蛋”成啦！就这么简单……用小刀横几刀、竖几刀，把水蒸蛋切成方块，要切透，便于浇汁入味。

7、可以切些葱花、西红柿丁，倒少许酱油、味精、香油，在小碗里与温水拌匀，然后浇在水蒸蛋上……哇塞，味道鲜美得很啊！

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