鸡汤的做法煲鸡汤家庭版，鸡汤的做法煲鸡汤滋补

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤/方式1

将鸡在清水中洗净

步骤/方式2

剁成5厘米大小的块备用

步骤/方式3

剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用

步骤/方式4

生姜切片

步骤/方式5

大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。

步骤/方式6

准备好枸杞10g，沙参10g，黄芪10g，玉竹片10g，当归5g，人参5g

步骤/方式7

放入碗中，加入清水淘洗两遍后备用

步骤/方式8

准备虫草花20g

步骤/方式9

加入温水泡发，约15分钟。备用。

步骤/方式10

等待虫草花泡发的期间，我们可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水，将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。

步骤/方式11

水开后会有浮沫，将浮沫撇去

步骤/方式12

然后把鸡块捞出备用

步骤/方式13

锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。

步骤/方式14

放入之前挑选出多余的鸡皮，煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。

步骤/方式15

然后转大火，把油温加热至7成。将大葱，小葱，生姜倒入。煎香。

步骤/方式16

加入煮过的鸡块。翻炒2-3分钟。

步骤/方式17

加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。

步骤/方式18

盖上锅盖，开大火，水开后不要揭盖，转中火，炖制1小时。

步骤/方式19

1小时后揭盖，加入食用盐。搅拌均匀。

步骤/方式20

出锅装盘。

虫草炖鸡用刚下扒山蛋的老母鸡炖是最美味有营养的。

虫草花中含有丰富的蛋白质和氨基酸，30多种人体所需的微量元素，经常吃一些虫草花对肝脏和脾胃很有好处。

【虫草花炖鸡汤】：

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食材：母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个、生姜1块、大葱1节、盐1勺

制作方法：

1、把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。

2、：把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；虫草花摘洗干净装盘备用。

3、：把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。

4、：大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。

5、：春镇中鸡肉炖煮熟后，放入准备好的虫草花，盖上盖再炖煮15分钟，让虫草花和鸡汤融合入味。

6、：虫草花炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱成菜。

这道“虫草花炖鸡汤”做法简单，味道鲜美，是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾旅轮、补精髓、止咳化痰的功效。

这汤制作的时候要注意以下几点：

1、熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡，老母鸡炖出来的味道才香，而且也营养。

2、为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。

3、如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久，防止营养流失。

4、虫草花不要下锅太早，一般在出锅15分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。

5、盐和枸杞，最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂，会影响味道和功效，盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感会变得很柴。

用料：

鸡子，虫草花，枸杞，红枣，生姜，小葱，盐。

做法：

用清水清洗干净虫草花、枸杞、红枣、生姜、小葱。鸡肉清洗干净后剁成小块。

锅内倒水，鸡肉冷水下锅，给鸡肉焯水。

等锅内烧开，表面会漂浮一层血沫，撇掉斗卖浮沫，捞出鸡肉。用清水清洗干净鸡肉，放入砂锅中。

锅内倒水，放入小葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

将鸡汤小火慢空衫逗炖一个半小时后，开盖，拣出里面的葱结，放入洗净的虫草花和红枣，盖上锅盖继续小火炖半小时。

开盖，放入适量的盐和洗净的枸杞，搅拌均匀。开盖再炖5分钟，这个鸡汤就做好了。

小贴士：

如果您家里用的是干虫草花，需要把虫草花先泡水，泡发后再煮。

选用的是家里自己养的散养鸡，炖出来的鸡汤很鲜，不需要加什么料酒和塌握鸡精，反而会掩盖它的香味。

虫草花煲鸡汤有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效，下面是具体做法：

准备材料：土鸡半只，干虫草花25克，红枣6颗，桂圆20克，盐4克，生姜10克，水适量

1、把土鸡洗净剁成块状备用。

2、干虫草花放入碗中用物则水泡开备用。

3、生姜去皮，一半切片，一半切丝。

4、锅中将水烧开，加入姜片和鸡块焯水。

5、鸡肉唤蚂困熟后捞出冲掉浮沫放入盘中备用。

6、把鸡肉、桂圆干、虫草花、红枣和姜丝放入砂锅里。

7、泡虫草花的水一起加入砂锅里，加适量的水一起煲汤。

8、大火把鸡汤煮开，再转中小火煲40分钟，加盐调味即可。

9、将虫草花和念鸡汤盛到碗中即可享用。

参考资料来源：搜狗百科-虫草花鸡汤

1、滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，塌冲补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。

2、主除热，火灼，烂疱，痉。

3、补阴血，解热毒。治粗禅下痢。

4、补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人团凳歼来说都可以放心食用，味道非常浓郁，

第一步

1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。

第二步

2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。

第三步

3、姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片；虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。

第四步

4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中一起炖熬，好了就可以吃了

虫草花，不是虫草的花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做“腊羡虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免尘弯疫能力等作用。

近年来，这种金黄的虫草花开始受到大家的欢迎。虫草花炖出的汤很鲜，又滋润，是冬天滋补的好食材。价格不贵，在一德路质量很好的虫派局闷草花，不过是200元一斤，买2两回来，可以炖10次汤了，比起矜贵的虫草，平民多了。

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