黄鳝鱼怎么烧最好吃，火腿烧黄鳝正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一要看鳝的大小。

二要看火的大小。

三要看水的多少。

四要看是否真鳝。

五要看要几分熟。

黄鳝要烧多少时间才能吃一般都是煮十五分钟就可以了，黄鳝用黄酒煮，煮出来的味道非常好吃的，我们可以先把买回来的鳝鱼清洗干净，把它内脏处理了，然后切成段锅里面先放点油煎一煎，然后再加上盐蚝油还有黄酒，煮一下就可以了，这样焖出来的味道很香。

黄鳝体内有大量的寄生虫。必须用大火煮20分以上，才能将鳝鱼体内携带的寄生虫杀死。

首先清理好鳝鱼内脏，清洗干净，沥干净水份，然后起锅烧油至微微冒烟，将鳝鱼倒入锅中煎至微黄后，放入开水姜片适量的盐巴，盖好锅盖用大火烧熟煮透在20分钟以上，再放入自已喜欢的香料即可出锅。这样一道即安全又美味的一道菜就可以上棹开吃了。

用料：

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1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。

6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅。



准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

紫龙脱袍 所属菜系 湘菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 鲜香味美，诱人食欲 基本材料 鳝鱼５００克，冬笋丝５０克，红柿子椒丝３０克，香菇丝１０克，葱、姜丝各１０克，香菜３克，鸡蛋液３０克，盐２克，味精２克，淀粉３０克，料酒３０克，胡椒粉、香油、油各适量。（1）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。（2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。（3）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可

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