鲳鳊鱼红烧的家常做法，鳊鱼汤的家常做法

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菜系及功效：

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湖北菜补虚养身食谱高血压食谱动脉硬化工艺：烧 家常鳊鱼的制作材料： 主料：武昌鱼750克 辅料：冬笋25克,香菇（鲜）25克 调料：姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油（炼制）70克,香醋5克,香油10克,酱油5克 家常鳊鱼的特色： 成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。 家常鳊鱼的制作过程： 1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀； 2.姜切末，葱切段，辣椒切末； 3.冬笋、香菇均切片； 4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色； 5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧； 6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下； 7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。 家常鳊鱼的制作要诀： 大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。该答案来自食全食美网官方网站

鮸鱼的做法大全，鮸鱼怎么做好吃

用料 鮸鱼 2两茭白 1只香煎鮸鱼的做法 鮸鱼切片，厚7mm，用盐、黄酒腌15分钟。香煎鮸鱼的做法 步骤1腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金黄色起锅备用。香煎鮸鱼的做法 步骤2茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花，装盘。香煎鮸鱼的做法 步骤3拼盘，鱼块上放适量蕃茄浆即可。

荷叶蒸舻鱼的做法是什么？

原料：·鲈鱼·莲子·荷叶作法： 1、把鲈鱼杀洗净在鱼身上斜切两刀，加酒、盐抹匀腌制片刻。2、生姜、红椒切成丝。3、莲子浸泡涨，去除莲心。4、把腌好味的鲈鱼划刀处嵌入莲子、放上姜丝和红椒丝洒些盐，淋上些色拉油。5、新鲜荷叶洗净摊平，把鱼放入紧紧包裹住放盘中。6、隔水蒸15分钟左右即可 .该答案来自中华美食网官方网站

江肫鱼的做法

材料：鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒1、 将鱼去腮、内脏处理干净2、 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3、 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。4、 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。5、 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟6、 黄豆芽掐根部，洗净备用7、 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。8、 铺在装水煮鱼的容器底部。9、 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟10、 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油11、 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味12、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。13、 加入适量热水，没过鱼即可。14、 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。15、 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。16、 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。17、 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可

恩施烧鮰鱼的做法，有一点酱香，不过油的

主料清江鮰鱼1条 豆腐1块 辅料料酒适量 葱段适量 蒜适量 醋适量 生姜适量 花椒适干辣椒适量 糖适量 盐适量 清江鮰鱼烧豆腐的做法步骤1. 调料腌制鱼块约2个钟（搁冰箱里）2. 平底锅双面略煎煸鱼块，起锅。豆腐煎至表面金黄。3. 锅内放油，中小火煸炒花椒，干辣椒捞出，下生姜片，整粒蒜米爆锅，下鱼块，豆腐，酌情添加调味料，加盖焖煮几分钟，加葱段，起锅。

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