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肘子在很多地方都是一道非常受欢迎的菜品，因为它肥瘦相间，炖出来入味又不会很腻。但是，要想让肘子的味道更加美妙，就需要一些特别的技巧。以下是关于肘子怎么炖才好吃的一些问题解答。

首先，蒸肘子前需要先清洗。将肘子放入清水中，用刷子刷洗干净，然后静置约30分钟，让肘子里面的血水流出来。清洗完后再用开水烫2-3分钟。

要想让肘子炖出酥烂的口感，要选择炖盅或者砂锅，再加入适量的水。可以加入姜、蒜、料酒、酱油等调料，然后用小火缓慢炖煮2-3个小时，直至肉烂掉，但要注意火候，不要过猛，否则会让肉硬化。另外，如果有条件，最好先用压力锅煮15-20分钟，再放到砂锅里炖，这样口感更好。

肘子炖的时候可以配上一些其他食材，比如土豆、胡萝卜、木耳、豆腐等，这些食材不仅可以提供更好的口感，还可以让菜更加营养丰富。此外，还可以用草果、花椒等佐料提味。

红烧肘子是一道非常传统的肘子做法，要做出香喷喷的红烧肘子，首先要准备一些调料，如酱油、冰糖、料酒等。将肘子过水，去除浮沫，然后捞出来晾凉。在砂锅中加入适量油，将肘子煎香，加入姜、蒜、葱爆炒。然后加入调料和适量的清水，再用小火炖煮至汁浓。最后可以适量加入老抽和生抽色素，让肘子色泽均匀。

肘子本身口感就很好，但是还可以通过多种方法来提高口感和营养价值。比如可以先用盐、姜汁、料酒腌制20分钟，然后均匀地在肘子表面划上几刀，这样可以增加肉质的柔软度和入味程度。还可以在蒸煮或炖煮的时候加入适当的中草药，如枸杞、红枣等，能够起到补养作用，令肉质鲜嫩更加健康。

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