创魔港式菠萝包怎么做，菠萝包怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

大家好，我是点心师军哥，我每天四点多起床做餐包。广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法。希望大家互相学习，提出宝贵的见意？

面包皮用料:

高筋面粉5000克，白糖1250克，鸡蛋8个，精盐50克，发酵母50克(看天气)，猪油250克，牛油250克，清水约2500克，(看面粉吸水量) (大家想做按照比例)

1、先取高筋面粉1500克，清水750克，白糖200克，发酵母10克，放入打粉桶里打均匀，静置发酵1小时，便成为“二较”体积比初起时约增大至三倍。

2、再将其余面粉、鸡蛋、白糖、发酵母、精盐、清水一起搅拌均匀。

3、打起筋，加入猪油、牛油，打光滑，便成面包皮。

4、放在台上，分成一个个同样大小，75克小面团。

5、搓圆放在盘里面，静置15分钟。

6、再次搓圆，搓结实，放入盘里，每盘15个面团，不要放的大多，以免发大相连。

7、放入加温柜里发酵1小时左右，天气冷比较慢发起，天气热比较快发大，发到比原来大三倍。

酥皮用料:

低筋面粉1000克，白糖650克，猪油500克，鸡蛋2个，食粉2克，泡打粉2克，清水200克。

将低筋面粉筛过，放在按板台上，开成窝形，把白糖、猪油、鸡蛋、食粉、泡打粉、清水放进窝内擦匀，然后拌入面粉，用摺叠手法擦均匀，以免起筋。

8、盖上酥皮，轻轻扫上鸡蛋，再扫第二次鸡蛋。

9、放入开好的炉温，面火230℃温度，低火180℃温度，面包炕到比较面全黄色，炕10分左右即熟。顶面要呈金黄色，色泽均匀，不焦不白，低要棕黄色完美。

酥皮、香脆可口，这就是群众喜爱吃的菠萝餐包，每天早上都很多人等出炉，香喷喷菠萝餐包。感谢群众多年喜爱吃和支持，十分感谢！

希望大家喜欢吃的朋友，试试做。再次谢谢了！

给大家分享一下港式菠萝包的配方以及做法:

首先要准备原材料:

高筋粉200克

砂糖35克

酵母2克

奶粉4克

改良剂1克

水100克

鸡蛋20克

酥油30克

盐2克

菠萝皮原材料:

黄油40克

砂糖50克

猪油10克

鸡蛋8克

臭粉1克

苏打1克

低筋粉75克

奶粉2克

好了接下来开始制作:

将 高筋粉 砂糖 酵母 奶粉 改良剂 放到面桶里面搅拌均匀后加入 水 鸡蛋 先慢搅成团再开快搅拌至8成筋（撑开成薄膜，断口带齿状）加入 酥油 盐 先慢搅至面团充分吸收酥油再快速打至面团能完全扩展状态 然后搓成圆松弛3～5分钟之后分割成60克一个的小面团再搓圆放入醒发箱醒发（温度30℃～35℃湿度90%）醒发至两倍大

菠萝皮制作:

加入黄油 猪油搅拌均匀 再加入砂糖 鸡蛋搅拌均匀 再加入臭粉 苏打 低筋粉 奶粉 搅拌均匀即可

最后把菠萝皮拍扁成圆形 覆盖在已经醒发好的面团表面 刷上蛋黄 用竹签轻划出格子即可烘烤（面火230度低火150度）10分钟 烤至金黄色 出炉需轻震烤盘排气

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