糖醋排骨的家常做法黄磊，糖醋排骨家常做法全过程视频

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1. 准备用料。

2. 排骨洗净切段，加入料酒，酱油醋，比例差不多3：

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3. 腌制好的排骨裹上淀粉，滚一圈沾上淀粉即可。

4. 所有排骨裹完淀粉。

5. 锅中烧油热至六成熟，小火放入排骨炸成金黄色。

6. 捞出复炸一次，小火炸至焦脆，起锅捞出。

7. 炸完排骨的油倒出，剩余少许，加热准备炒糖醋味。倒入蒜末炒香。

8. 倒入一锅铲的番茄酱，喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱。加入少许糖，盐，酱油醋（只需要一点点提香）调味。可以先在碗里调制好再倒入。

9. 糖醋酱冒泡泡时，倒入排骨大火翻炒，使排骨均匀上色裹上糖醋酱，捞出摆盘即可。

10. 完成，香脆可口，色泽诱人。

糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。 糖醋排骨的做法： ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。 ③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。 ④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

大家交流下经验，不代表我的做法就好：先把排骨在水里稍微煮一下〔主要目的是除排骨上多余的油)，然后把排骨捞起来，放在炒锅里，加醋、糖（糖和醋要多一点）、盐、味精，还有淀粉调制的汤一起炒就行了。

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