我们泸州有哪些著名的小吃，泸州的特色菜肴是什么

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泸州地方小吃众多，如猪儿粑，合江烤鱼，白糕，风雪膏，泸州素面，古蔺麻辣鸡等等，但是最常见的是泸州黄粑，不管是城市还是乡村，不管是高档宴席还是老百姓平常待客，都可以寻找到它的踪影。

泸州黄粑是泸州老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在川南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。

因此，我认为泸州黄粑是最能代表泸州的小吃

四川的美食太多，我简单说一下吧！先说我自贡吧:自贡富顺豆花在清朝是贡品，红油蘸水超级巴适(我还有祖传的秘方哟，加猪油`豆瓣)，冷吃兔这几年超级火爆，火边子牛肉，内江的牛肉面很好吃，宜宾的燃面很火爆，李庄的白内，乐山牛华的钵钵鸡，麻辣汤，乐山苏稽翘脚牛肉，乐山的甜皮鸭，豆腐脑，?山的东坡肘子，江油肥肠好吃呢，绵阳米粉不错，峨嵋山的雪魔芋很有名，泸卅的猪儿粑，广元的蒸凉面好吃，简阳羊肉汤很有名，西昌凉山烤鱼好吃，成都的火锅超级巴适，冷串串，担担面，钟水饺，广安的凉粉等等太多了

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