广式脆皮五花肉的正宗做法，广式脆皮五花腩怎么做的

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广式脆皮五烧肉不需烤箱简单做法

1.选择上等的五花肉,洗干净放在锅煮20分钟，捞起沥干水后 用竹签在肉皮上托洞。

2.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

3.用盐焗鸡粉均匀抹在五花肉上。轻轻按摩让盐焗鸡粉渗入五花肉，腌制40分钟。

4.腌制40分钟后，把五花肉上的腌肉粉清洗干净沥干水分。在肉皮上抹上一层白醋一层盐。

5.锅上倒油烧至七成热，把肉皮朝下放在锅内开中火炸，盖上锅盖以防油煎出烫伤，炸肉皮金黄色把肉捞出来。再开大火把锅里的油温升高，然后把脆皮肉放锅里复炸第二遍五分钟捞出即可，这样炸出来的皮非常的脆香。

6.最后斩块装盘撒上一层孜然粉，白芝麻。这样做出来的脆皮烧肉非常的简单又好吃 。大家周末有时间都可以做一下，不用烤箱也可以做出这么美味的脆皮烧肉。我经常做给家人吃。

你好，很高兴回答你这个问题！

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以下是制作脆皮五花肉的辅料和制作过程：

1：五花肉2-3斤

2：植物油5斤

3：生姜5克

4：白糖10克

5：八角3-5个

6：熟芝麻5克

7：料酒5克

8：食用盐5克

9：老抽5克

10：温水500升

制作过程

1：将五花肉放入铁锅烫毛和表皮的杂质，然后放到温水用清洁球刷洗干净备用，冷水下锅，放入八角，生姜，料酒，水开撇去浮沫，把五花肉煮制断生即可。

2：把五花肉表皮用牙签扎小洞，然后把料酒，老抽，盐，白糖涂抹在五花肉全部，用保鲜膜盖好，放到冰箱腌制24小时备用。

3：将五花肉用吸湿纸把五花肉表皮擦干，防止五花肉下有爆油，（这一步家里有烤箱的可以直接用烤箱制作）起锅烧油，六成热把五花肉放入油锅里，放入之后迅速盖好锅盖，防止爆油，听到锅里没什么响声把盖子拿开，把五花肉炸成金黄，成虎皮状就可以起锅。放入冰水里泡1-2小时，起虎皮状就可以了。

4：锅里留底油，炒白糖，小火慢炒，炒制起大泡加温水500升，水开放入五花肉，放八角，生姜，大火煮开，然后改小火炖煮1-2小时。五花肉制作完成，撒入熟芝麻，美味即可。

友情提示：煎炸五花肉要注意，首先可以往油里撒点盐，这样可以防止爆油，最安全的是盖上盖子（5-10分钟）。

2：有烤箱最好有烤箱，烤箱制作出来的想，但是很容易上火，我这样制作不上火。

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这个好做，无论你是做什么肉都得要带皮，不论猪肉，鸡肉，鸭肉，都要带皮炸，

油温高一点，在下肉炸，带肉皮能听见砰砰声，再把肉捞出，然后再炸一次即可，肉就出泡了，

还有一种方法，就起肉皮上沫蜂蜜，和酱油，炸出来的酥脆起泡

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