清蒸牛骨酒店做法，清蒸牛骨的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

牛骨 500克

白糖 一小勺

大蒜5，6瓣

特级生抽 半勺

姜末 少许

油 一大勺

豆豉 一大勺。

第一步：

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第二步：取出牛骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。

第三步：再取一勺生粉，倒入牛骨中，抓均匀。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入牛骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。

第五步：喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在牛骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。

第六步：蒸锅烧开水，放入牛骨，大火蒸10分钟即可起锅。

蒸牛排骨的用料：牛排骨 600克料酒 2勺豆辫酱或香辣椒 2小勺生姜 8片生抽老抽 各1勺桂皮 2块泡椒 6个剁碎。

做法：菜市场挑选上好的新鲜牛排骨，砍成一块一块后清洗干净。

牛排骨放蒸碗，加纯净水，盐和所备食材全部加入，放进电高压锅里蒸，调至牛肉档即可。

大约40分钟后，美味的鲜牛排骨就完成了。不信，大家可以试试，真的很好吃耶！剩下的汤还可以下点面条进去，味道也是美极了的。

将牛肉片500克放下容器内，加入食粉（小苏打）6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

牛排排怎么煮fE.jpg1.将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松牛排排怎么煮SL.jpg2.再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时牛排排怎么煮ll.jpg3.生菜洗净、土豆去皮、切条状备用牛排排怎么煮Qj.jpg4.锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎牛排排怎么煮ZR.jpg5.土豆条煎熟后撒盐，装盘牛排排怎么煮mW.jpg6.锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟牛排排怎么煮is.jpg7.再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

料 牛排骨1000g胡萝卜2根大蒜瓣，生姜片，干红尖椒，八角花椒油（带花椒），生抽，老抽，料酒黑胡椒，盐 步骤 1牛排骨温水洗净后用冷水浸泡去血水，中途换一次水，浸泡约两小时。步骤 2此期间可以准备好姜，蒜，干辣椒，八角。步骤 3胡萝卜洗净，切滚刀。步骤 4锅烧干，加入带花椒的花椒油（此花椒油自制的，花椒买回后用油浸两个星期，图片忘记拍了。）油烧到5成热时加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一会，然后加入牛排骨。 如果家里没有花椒油，那么可以直接锅中放油，油到五成热时加入花椒和蒜、姜、八角、干辣椒。 入锅时，我是把牛排骨一块一块放进去码好，以便每块排骨都可以煎到。步骤 5牛排骨会烧出汤汁，隔几分钟翻炒一次，直到汁水剩一小半时加入胡萝卜继续翻炒。步骤 6汤汁快干时先加料酒翻炒一会，然后加入生抽、老抽继续翻炒。炒匀后加开水，开水刚刚淹没排骨，大火烧开，转小火焖。中途要记得翻炒，以免粘锅。步骤 7汤汁剩一小半时加盐和黑胡椒，继续翻炒直至收汁。 关火，装盘，上菜咯！

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