潮汕咸菜腌制用什么菜，潮汕腌制咸菜的菜叫什么

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潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜，属于潮菜系。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料，

主料牛肉丸300克 辅料盐 葱 潮汕牛肉丸的做法步骤1. 潮汕手工牛肉丸，300克2. 冰冻冷藏出来要去冰；3. 锅的水烧开，倒入牛肉丸，4. 盖上盖子，按火锅的火力煮5. 牛肉丸全部浮出水上即可，熟了。6. 地道的潮汕手工牛丸出锅了，吃辣椒的可以加辣椒等作料、或面条等。

你好！比目鱼科，大地鱼········烹饪中用来练汤 ，或者烤过之后磨成粉用来调味，一般用来制陷提鲜。以粤菜应用最为常见，同时是潮菜的超级大味王，“铁脯烀”有潮菜味精之称········仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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