蒸扣肉的家常做法教程,香椿咸菜蒸扣肉的做法
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主料腊五花肉150g 辅料香油适量盐适量香椿咸菜100g姜蒜末10g老抽5ml 步骤1.香椿咸菜提前一晚上用温水泡发2.腊五花肉切片3.然后整齐的摆放在碗底,注意皮朝下4.加入姜蒜末,加入少许老抽和香油5.将香椿咸菜放在肉上按紧(也不能太用力,否则会破坏底层肉的形状)6.将碗放入蒸锅中,大火煮开转中火蒸制一个小时7.将碗取出,盘子扣在碗上倒过来将碗取掉,周围摆西红柿装饰即可
锦绣梅菜扣肉蒸的常见做法?材料
主料:
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带皮猪五花肉800克,梅干菜(也叫霉干菜)50克.,糯米200克,莲子30颗左右调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克),鸡精,白糖
做法
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、0.5厘米的厚片。
3、将泡好的莲子卷入肉片,朝下整齐地码在碗内。
4、糯米用适量水电饭锅煮熟,梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味,和糯米饭一起趁热拌匀。
5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
小诀窍
1、抹上酱油的肉块很容易爆锅,应该第一时间盖上盖。
2、泡好的莲子摸干水份会比较好卷。
3、单纯用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色泽会比较黯淡。
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