烧肉正宗做法大全，白菜烧肉的做法大全

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配料：

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五花肉2000克 、 菠菜25克 、 葱15克、黄酒50克、姜10克、植物油15克、酱油100克、香菜25克、食盐15克、胡椒粉2克、八角5克、香油10克、花椒3克

烹饪步骤：

1.猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条

2.将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出

3.锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制

4.炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出

5.取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止

6.食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上

材料

五花肉200克、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油各适量。

做法

1、加少许盐腌过的五花肉，用小火将肉煎至两面略黄。

2、将肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。

4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。

5、加入清水，水要满过肉。

6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可。

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