夏洛特蛋糕的历史，夏洛特草莓蛋糕图片大全

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夏洛特蛋糕（Charlotte）最初指的是以松饼（ Lady Fingers ）围边做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或苹果作馅的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特（ Charlotte ）呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字Charlyt,意为“蛋奶沙司食物”，因为有一种Charlotte就是主要以Custard（蛋奶沙司）作馅的。

也有人认为这种蛋糕是由一名叫Marie Antoine Careme(1784-1833)的法国厨师发明的，而蛋糕的名字则是他的俄国老板Czar Alexander授予的荣誉称号。两种说法似乎都有可能，但历史学家们则认为这款甜点是取女王戛洛蒂(1744-1818)(乔治三世之妻)的名字命名的。为什么又跟女王搭上关系了呢？那就要从这款蛋糕的分类说起了。 Charlotte主要有三种，Apple Charlotte、Charlotte Malakoff、Cold Charlottes.

第一派，苹果夏洛蒂。主要是以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。在当时，女王夏洛蒂很推崇苹果的种植，并有了苹果的大丰收，而这款甜点的出现也是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。引水思源，缘木思本，人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名。所以，这款甜点虽然表面看上去朴实无华，但在出现的一开始却已盖上了皇家的头衔哦！

第二派，Charlotte Malakoff.主要是以松脆饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作馅，最后以草莓做装饰。

第三派，Cold Charlottes.也是以松脆饼为边做模，但里面只填入巴伐利亚鲜奶油作馅。当然，如果想吃不只是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的 soufflé 或者慕思来代替巴伐利亚鲜奶油就可以了。





饼底原料：

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草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）

饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。

慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。

装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。

做法：

1、做饼底――A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成

团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，

排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。

2、做慕斯馅――A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。

B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。

C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分

搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入

打发的奶油，搅拌均匀。

3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。

你好，

蛋糕底的做法步骤

1. 准备材料 消化饼 黄油

2. 取3、6块消化饼（6寸），掰成块装入保鲜袋

3. 用擀面棒压碎 要压粉碎 以便后面底子压得紧实。

4. 奥利奥取出中间奶油部分，同消化饼一样掰开压碎。

5. 用黄油热锅。

6. 倒入消化饼粉末。

7. 在蛋糕模四周用黄油涂抹一层。

8. 将搅拌好的黄油消化饼末倒入蛋糕模铺底，注意一定要用底部平的物体用力压紧压实，否则会碎开。

有奥利奥的 还有普通的钙奶饼干

教你草莓慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法

慕斯蛋糕可以做到无糖的标准

下面就是无糖生日蛋糕的做法方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助

这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做

这个是木糖醇，蛋白分开放在一个容器中，鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中，用手动打蛋器将蛋黄搅散。

再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好，再加入低筋面粉搅拌好,备用，蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡。

用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好，倒入6寸的容器中，烤箱140度预热,倒数第二层放入模具。

10分钟后,蛋糕惭惭发起，40分钟后的蛋糕，取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。

淡奶油中加入木糖醇后打至出现不易消失的纹路即可。装入菊花嘴的裱花袋。依次在每层的蛋糕片上抹上奶油后，先在蛋糕中间加上火龙果后，再围着火龙果开始裱上奶油即可。

用料  

奶油奶酪    259g    

淡奶油    250g    

木糖醇    15g    

吉利丁片    10g    

黄油    45g    

消化饼干    90g    

草莓    若干    

无糖草莓慕斯蛋糕的做法  

用料理机将消化饼干完全打碎，倒入融化的黄油液体充分搅拌。将搅拌后的饼干倒入模具中，使用一个勺子抹匀，压实，做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。

将吉利丁片剪成小片，放到冷水碗中，同时放在冰箱中冷藏。

将牛奶与木糖醇倒入一个小碗中，隔水加热，不用完全热开，见到牛奶轻微起泡即可，从冰箱中将吉利丁片取出，沥干水份，倒入牛奶中，轻轻搅拌，直至吉利丁片充分融化。关火。

将奶油奶酪放在容器中隔水加热，水温不要过高，约在50-60度左右，片刻后取出。先用打蛋器低档将奶油奶酪打顺后，调至高档快速搅打30秒。

将牛奶吉利丁混合液分两次倒入奶油奶酪中，充分搅打至完全吸收均匀。如果有颗粒，可以使用刮刀轻压开。

将淡奶油打至六成发后，分三次拌入奶油奶酪糊中，搅拌尽量快，不要过度搅拌。

将草莓洗净擦干，从中间切开。将蛋糕模具从冰箱中取出，将草莓沿着模具壁依次排列。

将奶油奶酪糊倒入模具，轻轻震出空气，也让奶酪糊分布的更平整均匀。放入冰箱冷藏，4-5个小时后取出。

按照自己的喜好对蛋糕进行装饰即可。

可以的。现在这些东西技术上都已经很成熟了，要做到无糖的一点问题都没有了。

无糖的话，你根本下不去嘴

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