肉丸子汤的做法和配料,肉丸子汤的制作方法和配料视频
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、猪肉丸子汤的做法羊肉丸子汤的做法?菜系及功效:
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家常菜谱 胃调养食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 工艺:烧羊肉丸子汤(二)的制作材料:主料:羊肉(瘦)200克 辅料:白菜150克,鸡蛋50克 调料:淀粉(玉米)5克,小葱10克,姜5克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精1克 羊肉丸子汤(二)的特色:丸子嫩滑,汤汁鲜美。羊肉丸子汤(二)的做法:
1. 羊肉洗净,剁成泥;
2. 白菜洗净,切成丝;
3. 葱、姜洗净,切末;
4. 羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、精盐,搅拌成馅;
5. 汤锅放在火上,倒入500克水烧开;
6. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开;
7. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二、肉丸子汤的做法?食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
相关资料
在畜肉中,猪肉的 蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成, 滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的 半胱氨酸,能改善 缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
三、炸肉丸子的做法肉丸子汤的做法?准备食材
炸肉丸子各种一小碗
肉泥一小碗
银耳半朵
木耳几朵
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
盐适量
醋适量
香菜一小颗
步骤
1.起锅烧油,油热,放入葱姜炒出香味。
2.放入开水,将肉泥用勺子一点一点下单开水中,等肉丸都定型且浮到水面上,将浮沫漂出,再煮二三分钟。
3.放入木耳银耳将水再次煮开
4.加入各种炸肉丸子,加入盐,胡椒粉,醋,两炸肉丸在沸汤中滚几下。
5.加入菠菜叶,准备出锅。
四、炖肉丸子汤的做法?食材
猪梅花肉
500克
鸡蛋
1个
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
方法/步骤分步阅读
1/9
500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。
2/9
加入2小勺淀粉
3/9
加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。
4/9
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
5/9
2小勺盐
6/9
顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。
7/9
一块葱切碎放入肉泥调匀。
8/9
调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
9/9
锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
五、肉丸子海带汤的做法?以海带、猪肉为主料的菜品
海带肉丸汤
烹制材料
主料:海带,半肥瘦猪肉,胡萝卜,
调料:生抽,油,淀粉,盐,葱,姜,鸡蛋。
中文名
海带肉丸汤
口味
排毒养颜,滋养脏腑请填写菜品的口味,例如:甜、酸辣等
主要食材
海带,半肥瘦猪肉
调料
生抽,油,淀粉
菜品功效
排毒养颜,滋养脏腑
春天是孩子长个黄金期,这道汤我家一周喝5次,汤鲜味美真不错
烹制方法
1. 海带干食用前先用清水洗几遍,再浸泡1-2小时,接着再冲洗一遍,沥干水切成片状;
2. 半肥瘦猪肉先切片,然后剁碎成蓉;
3. 胡萝卜洗净,去皮,切薄片;
4. 葱洗净切碎,姜剁碎;鸡蛋磕破,只取蛋清;
5. 把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里,放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐,拌匀。搅拌时记得要往一个方向。
6. 煮沸清水,用手将适量肉馅团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,接着做下一个;煮开后放入海带和胡萝卜,再加盖煮约8-10分钟,下盐调味即可食用。
六、韭菜肉丸子汤的做法?做法
1. 韭菜洗净,西红柿洗净,准备鸡蛋1个 。
2. 韭菜切去老根再切段。
3. 将韭菜装入盆中,加入半勺食盐。
4. 半勺十三香。
5. 打入1枚鸡蛋。
6. 加入适量面粉搅拌至粘稠(加少了不成团, 加多了成面圪塔,味道就差了)。
7. 用手团成丸子备用。
8. 西红柿用勺子刮一圈有利于剥皮。
9. 将西红柿打十字花刀剥下外皮。
10. 切小丁。
11. 准备1把泡软的红薯粉条切短。
12. 准备蒜蓉。
13. 起锅烧油。
14. 炒香蒜蓉。
15. 下入西红柿丁炒出红汤。
16. 加入食盐。
17. 加入鸡精后煮沸。
18. 下入韭菜丸子下入红薯粉条煮开。
19. 1碗清肠减脂的韭菜丸子汤就做好了。
七、番茄肉丸子汤的做法?一、用料:猪里脊肉100克、西红柿1个、娃娃菜1片、鸡蛋1个、淀粉1勺、姜两片。
二、做法步骤
步骤 1准备好食材
步骤 2番茄顶部划十字后 倒开水烫10分钟,以便去皮
步骤 3把娃娃菜放进烧开的水中焯2分钟 取出备用
步骤 4将去皮的番茄切成小丁,越小越好,炒出来的汤汁会更浓郁
步骤 5猪里脊肉切小丁
步骤 6娃娃菜切小块
步骤 7把娃娃菜丁和猪肉丁混合剁成泥
步骤 8在肉泥里+鸡蛋1个+淀粉+生姜水。(生姜丝用开水浸泡10分钟即可得生姜水)
步骤 9搅拌均匀至上劲
步骤 10起锅热油
步骤 11炒番茄丁 炒出汁
步骤 12倒入适量清水煮5分钟
步骤 13转小火。用一只手取肉泥
步骤 14紧捏肉泥 用虎口的力道挤出,用勺子挖取成肉丸放入汤中炖煮
步骤 15,煮5分钟
步骤 16,完成。
八、博爱肉丸子汤的做法?1
猪肉、葱姜剁碎
2
加1个鸡蛋,加所有调料及淀粉搅匀
3
冬瓜切片
4
西红柿切片
九、骨汤肉丸子的做法?材料
猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量
做法
1.糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
十、驴肉丸子汤的做法?1、用料:葱花适量、鸡蛋1个、姜片、盐适量、驴肉馅儿、蚝油、白酒、鸡精、生抽、糖。
2、驴肉馅儿加入葱花,姜末,蚝油,盐,生抽,五香粉,糖,鸡蛋,鸡精拌匀。
3、锅内加清水,加入花椒粉和葱花烧开。
4、驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中,煮好后加入盐和鸡精,香菜,出锅。
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